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一路硬坐来到川渝地区,已经到了第二天,陈立川只知晓火锅配置底料厂商的大致位置,没有导航的年头,全凭一张嘴问路。
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关键普通话不普及,很难沟通,一番周折,到了2号中午时,陈立川才到了地方。
只要认准牌子,九宫格的底料随便定,味道绝对差不了,关键在于魔都人的口味,不宜太过辛辣。
留好一家经典品牌的订货电话,做好相关品牌备案后,陈立川便匆匆离去,赶去做番茄口味好的厂家,考虑到火锅店要主推四宫格,至少也得四个口味的备选。
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菌汤配料,也是魔都比较喜欢的一类,这类陈立川倒是可以自己调配。
北方人喜欢的腐乳汤,开涮之前,一定要先喝那个汤,倍儿香,也可以推一推。
牛油富含胆固醇,香味浓郁,可以挂上养生这一类。
清汤锅也一定要备的,总有爱减肥的女士害怕吃油,所以会点个清汤。
另外清水可以倒入四宫格,和各种底料调配,优势一下就体现出来了,吃法多样化,又非常有情调。
至于调料,对于陈立川来说,更是擅长。
魔都人吃火锅,酱油、香醋、芝麻,大多都是这样的搭配,北方喜欢芝麻酱,另外川渝的话,还嫌不够辣,要配些小米椒。
等到开店以后,陈立川会站在调配料台前,帮着顾客来调料,这火锅的关键,能不能吃得香,调料影响太大了。
说实话,现在的人们还不知道怎么调料才香,大江捞的服务理念,便是让顾客吃到最香的火锅,感受最细致入微的服务。
这一趟定料,陈立川足足花了三天时间,返回魔都后,已经到了五号。
下午回到店里时,正巧经销商杨军也在,量后厨的尺寸,定做配菜台。
而店里的整套设施下来,怎么也得到了月底,这还要得益于之前这里就是饭店,没有大的装修,只是改改水电,搞个简装。
“四宫格的底锅做的怎么样了?”
陈立川问道。
“师傅们已经开始做了,最多半个月就能批量做好,放心,到时候肯定耽误不了你开业的。”
杨军拍着胸口保证,人小伙子多加了钱,这锅自然要准时做好送过来。
“行,杨哥,有你这话我就放心了。”
陈立川点点头,见其准备走,连忙拉着胳膊,“留着吃饭呀,咱三晚上喝几杯。”
“不了,不了,还要去其他店,回头再联系。”
杨军摆摆手,便快步走了,跑业务的都是这般匆忙。
“川哥,底料怎么样了?”
马小超这才急着问道。
“都差不多了,等店里的设施都齐全后,再电话订货。”
陈立川说着,疲惫地坐在椅子上,马小超立马贴心地递去凉白开。
“其他都好说,主要还是人员的管理问题,尤其是后厨。”
陈立川看向马小超,面色凝重,“胖子,到时候我会聘请专业的店长来管理,你的职责就是协助他的工作,而不是你管他,能明白我的意思吗?”
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