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第359章 腌笃鲜（第1页）

向南取了几根福伯送回来的新鲜春笋，又从地窖里拿了几根新鲜排骨和一大块腊肉出来，再切上几根莴笋。

中午，她打算亲自动手做一道腌笃鲜。

其他的菜就交给厨子们做。

腌笃鲜，是一道源自淮南的传统名菜。

它将鲜肉、咸肉与春笋这三种食材巧妙地融合在一起，炖煮出一锅鲜美的汤羹。

前世，向南自从尝过爷爷给她做的这道菜后，她就喜欢上这道菜。

以至于，她每次看到这道菜都会想起前世的爷爷。

今天，她想做这道菜也是想在这新年阖家团圆的日子里，以这道菜，来纪念一下前世的爷爷。

厨房外面的两眼灶基本上成了向南的专用灶了。

此时向南正在灶台旁准备着食材。

锅里放水，把洗净切好的新鲜排骨和腊肉加葱姜黄酒焯水。

焯好水过后，再用温水洗净。

再把新鲜笋子也焯水，全部焯好水后。

把腊肉和排骨放到锅里煎至两面焦黄，再把这些肉和焯好水的竹笋放到砂锅里，炖上一炷香左右，再加入莴笋继续炖一刻钟，一道奶白鲜香的腌笃鲜便完成了。

向南并没有立即出锅，而是把泥炉放到桌上，给这道菜继续小火炖着。

一会可以边吃边炖，在这寒冷的天气里吃起来会更暖，菜也不容易凉。

此时，山里挖笋的家人都回来了。

饭菜上桌，向南让大家洗手入席准备开饭。

待所有人坐到各自的位置上，向南起身揭开桌上盛着腌笃鲜的砂锅盖，热气腾腾中，腌笃鲜的香气扑面而来。

糖宝这个小精灵率先出声道：“好香啊！”

封老也道：“是啊！

闻到这香味就觉得肚子饿得厉害！”

向南：“今天我用新鲜春笋做了一道菜，大家都尝尝！”

众人听说这道菜是向南做的新菜式，便都看着砂锅，就见汤中咕嘟咕嘟地翻滚着小块的鲜肉和暗红色的咸肉。

封老率先夹了一块，吹凉后放入口中。

这肉在长时间的炖煮中变得软糯可口。

春笋则切成了滚刀块，在汤中稍稍焯过，既保留了其脆嫩的口感，又去除了涩味。

汤呈奶白色，浓郁而醇厚，表面浮着一层薄薄的油花，那是鲜肉和咸肉的精华所在。

向南没有先吃肉，而是用勺子轻轻舀起一碗汤，吹凉送入嘴里。

鲜美的味道立刻在舌尖散开。