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第12章 掌勺当大厨（第3页）

江尘拿出来一大块五花肉，在烧热锅里转来转去，把猪皮烙黑。

把烧黑的部分用刀刮干净，煮了一会之后捞出来切成大块。

重新起锅，放了一点点油之后，放入一大把冰糖在里面开始炒。

等到里面的冰糖炒化成了黑红色的糖浆，开始冒大泡的时候，江尘把一瓢开水倒了进去。

哗啦！

锅里像爆炸一样，升起来水雾。

围观的村民吓了一大跳，纷纷躲闪倒一边。

村民们又觉的稀奇了：

：听说过炒菜的，从来没听说过炒冰糖的。

：弄出来这么大的动静，这又是做什么？

：刚才江尘他把一整包冰糖都放进去了，就得到了半盆看上去红色的水，这也太浪费了吧？

......

江尘笑而不语。

现在炒糖色这种技术，在南方的城市还没完全流行起来。

不过，对于大席的制作来说，对于各种各样的肉食来说，怎么能少得了糖色呢？

只要糖色炒成功了，上等的红烧肉就成功了一多半。

接下来的烹饪就简单了。

江尘把五花肉煸炒出油，把油撇出来。

然后加入葱姜蒜和香辛料，食盐，放入糖色之后，直接往锅里倒入了两瓶啤酒，加入一瓢温水之后，放到一个大炖锅里去小火慢炖。

今天这操作手法，完全超出来了村民的认知。

村民从来没见过炖肉的时候还往这肉里面添加啤酒的。

有村民打道：“江尘，我们都还没喝上啤酒呢，你倒是给这肉先喝上啤酒了？”

江尘笑呵呵应了一声：“一会你就知道这肉有多香了。”

把肉炖上了以后，把鱼也是热锅凉油煎好之后开炖。

这两个硬菜炖上了之后，江尘放心了不少。

剩下的就只剩下炒菜了。

对于真正的做菜来说，费劲的其实是洗菜、备菜、切菜的过程，真正的炒菜反倒是容易一些。

等红烧鱼和五花肉都炖的差不多，瞅着离开席的时间差不多了，

江尘左右开工，两口锅同时开始炒菜。

起锅烧油、倒菜、加调料、颠勺....

各种各样的小炒菜肴在大锅里翻腾和飞舞，时不时的还窜起来火苗，就和电视里看到的大厨做饭没什么两样。

村民们看到江尘娴熟的炒菜手法，彻底震惊了。

苏佳音在一旁也瞪大了眼睛：“江尘，他什么时候这么会做饭的啊？”

.......