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第040章 早餐店开张（第1页）

早上临近五点钟，齐晏就起床开始忙活了。

毕竟……

今天是他店开业的第一天，也是周一，很多人要早早起床吃早餐上班，齐晏准备来个开门红。

洗脸刷牙，然后赶紧下楼！

店铺其实用不着装修，毕竟……

设备齐全，至于材料！

齐晏到店之后，就从商城里面购买了面粉，以及各种熬制八宝粥的材料，另外，就是包包子的馅儿！

齐晏准备只卖一种馅儿，那就是牛肉香葱馅儿！

五点钟的西京天还没亮，但实际上，小区门口的一些早餐店里面，已经早早亮起了灯，齐晏这个点已经有点迟了。

毕竟……

上班的人甚至有从六点就开始的，然后就是八点左右的高峰期。

而五点钟起床，包括和面，弄馅儿，再加上蒸煮，很快就会忙活到八点，因此很多卖早餐的，甚至会在三四点钟起床。

咚咚咚！

上好的牛肉放在案板上，齐晏开始开始用棒子敲打！

就算是再好的牛肉，也会出现筋膜，因此，在剁碎之前，需要用棒子将牛肉的筋打断，避免剁碎的时候，出现筋连筋的尴尬状况！

一边敲打，一边翻转，并且再在面板上稍稍抹些许生油。

等到牛肉打的差不多了，然后换菜刀！

剁牛肉是个技术活儿，市面上卖的那些所谓的钢制刀具不行，必须用大铁刀。

齐晏一手一个，上下翻飞，只听得铛铛铛，牛肉便被剁碎了。

注意，这个牛肉不能剁的太碎，至少不能成为肉泥！

毕竟又不是要做撒尿牛丸！

然后切香葱，随即将切好的香葱混入切碎的牛肉里面。

最后就是调味了。

这个调味，想要包子吃起来香，就必须用到八角花椒小茴香等等。

将它们清洗一下，去尘，然后加水煮开，煮开的料水晾凉备用。

放上常见的酱油、蚝油、盐、白糖等调料，顺着一个方向搅拌，使其入味儿，然后分几次，加入料水，最后静止，让牛肉充分入味儿。

之后就是和面了。

蒸馒头和面，是要用温水的，而且必须用高筋面粉！

先将发酵粉用温水化开，然后与面粉混合，一点点搅拌，随后开始揉面，揉面其实和出拳发力一样，并不是全身上去压，也不是胳膊用力。