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第394章 酒曲和蒸馏设备（第2页）

粉末终于制好，丁奇和两个手下被荡了一身的细粉。

丁奇却是全然不顾，赶紧把粉末放进一个大陶盆里面，并拿出一部分粉末放在一边备用。

接下来，丁奇亲自操刀，自己洗干净手后开始往粉末里面加入37~40度左右的温水，边加水边搅拌，一直到粉末能捏成团，又不滴水的时候就可以了。

水不能多，多了就成稀泥，丁奇放在一边备用的粉末就是为了防止出现水多的情况。

以上这些步骤简单，但需更多的耐心，接下来他把这些粉末捏成一个一个的小圆球，这样的圆球就是酒曲最初没有发酵的形态。

然后把这些酒曲球放进竹匾中，上面铺上一层干草，然后就一层酒曲球一层干草叠上去堆放。

为防止出现意外，所有制出来的酒曲球被丁奇堆放在五个竹匾中，主要是他担心某一个出现问题，不会对其他酒曲球造成危害，使得他所做的工作功亏一篑。

所有竹匾，都被堆放在一处阴凉通风的仓库中。

仓库中，竹匾放在木桌上，竹匾下面还摆放了一层干草，竹匾最上面也铺上一层干草，并盖上一块兽皮。

因为天气凉，盖兽皮也是为了让酒曲球能够快速升温，达到发酵的目的。

按照以前那位老师傅讲的，所有的材料是要用粉碎机进行粉碎再用电磨磨成粉。

制成的酒曲球在升温放置上三天左右就可以成功。

但丁奇现有的条件很简陋或者说叫落后，他只能用最原始的办法来制作这些东西。

通往罗马的路有千万条，只要能达成目的就行，哪怕花费的时间更多，但相对来说现在丁奇最不缺的只怕就是时间。

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这三天中，每隔一段时间丁奇就要去检查竹匾中酒曲球的状态。

如果发现干草或者兽皮上面有水珠或者潮湿的话，就要把它们掀开，以此降温通风，以免温度太高，把酒曲给烧坏了。

在制作酒曲的时候，最重要的就是把控酒曲球发酵的温度，必须严格控制温度，如果有温度计是最好的。

但丁奇没有温度计，那就只能摸索来积累做酒曲的经验。

丁奇记得老师傅讲过，发酵好了之后，酒曲表面会有一层白色的细绒毛，就像制作米酒、豆豉或臭豆腐时那种白色的细绒毛。

如果发酵温度太高，没有及时通风散热的话，酒曲上面的白色细绒毛就会变黑，就像霉斑一样，那么酒曲就算制作失败。

由于初次制作酒曲，丁奇还是有些失败。

有两个竹匾中的酒曲没有把握好温度，导致霉变，彻底损坏。

幸运的是，另外三个竹匾中的酒曲至少表面上看不出来有什么问题。

这样的工作辛苦倒不辛苦，但就是繁琐还有紧张。

所有的事情都必须是他盯着，并教两个手下学习，精神上有些疲累。

等到酒曲自然冷却之后，就可以把它们从仓库中取出来在太阳底下进行晾晒，晒干之后就是以前农村酿酒时要用的成品酒曲了。

三个竹匾，最后成型的酒曲球大概有三百多个，总算让丁奇有些安慰。

这些酒曲被丁奇小心地放在两个大陶罐中，搁在干燥处保存。

其实丁奇制作酒曲还是有些心疼，主要是心疼那些稻谷种子。

虽说是从其他部落交换过来的稻谷，没有进行人工栽培的那种，但如果明年种出来可就是几亩地的稻子，以后会发展到多少可是一个未知数。