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三人来到了厨房,采购的人并没有将买来的大肠放在厨房那个里面,而是放在了后院,现在正好是饭点,怕影响大厨们发挥。
宋听冉一看,满满的一大推,问道:“这些花了多少钱啊?”
采买的人立马回应:“回宋老板的话,这些啊没要钱,是猪肉摊送的,咱们醉香楼总在那里采买,都是老熟人了,这东西没人要,正好就都拿回来了。”
还以为会很便宜,但是没想到是免费的。
这清洗大肠是最重要的步骤,宋听冉思考了一下,还是决定自己动手丰衣足食,还好醉香楼后院有流动的水,她用帕子的角,塞进鼻孔里,笑眯眯的对着林掌柜说:“林姐姐,要是嫌臭,就去雅间等我。”
“我还是陪着你吧,万一你被臭晕了,我也好带你去大夫。”
在盆内装好清水,放入大肠,因为只制作一盘子,所以宋听冉也没有全洗,从中挑选了一段。
“妻主,我来洗吧,这大肠闻着实在是作呕,我洗好去楼上叫你。”
宋听冉赶紧躲开了长鱼桥,他一身白衣,看起来不食人间烟火的模样,让他来洗肥肠,可不舍得。
“乖,这事啊,必要妻主亲自来动手,你往后面站站,一会这水别蹦到你身上。”
长鱼桥听到乖的时候,就已经沦陷了,乖巧的退到了一边,但是距离醉香楼的人很远。
“这洗肥肠啊,必须要用盐和醋来搓洗,而且是里里外外都需要。”
宋听冉屏住了呼吸,手上不停的揉搓,但是怎么感觉塞住了鼻子,也不太好使啊...
不停地换水,清洗,终于是洗的干干净净,没有了臭味,只有大肠本身的味道。
“林姐姐,洗好了,现在就可以开始烹制了。”
林掌柜拿来一个精致的皂角,递给了宋听冉,道:“给你准备好了这个,洗洗手。”
宋听冉接了过来,这个皂角跟平日里用的不太一样,里面有有花瓣,闻起来也有浓郁的花香。
“这是我从盛京城带回来的,咱们平安镇上没见过。”
林掌柜凑近,在她的耳边轻说:“用它来洗澡,全身都是淡淡的花香...”
这跟香皂有异曲同工之妙,宋听冉很惊喜,林掌柜表示送给她几块,带回家去用。
洗好手的宋听冉将锅中烧开水,将切成一段一段段的大肠放入锅中,一同加入的还有生姜,是为了去腥。
因为正是客人多的时候,醉香楼的大厨们也在忙碌着,时不时看上几眼,宋听冉也不在意,反正跟林掌柜都合作好多次了。
煮熟捞出的大肠已经是白白嫩嫩的了,味道几乎没有,林掌柜看的出奇,更加期待后面的做好的模样。
将锅收拾干净,倒入少量的油,稍微有些热了的时候,放入白糖进行翻炒,直到颜色变红。
这时候,糖油已经滚烫,冒着热气,在锅边站着,也能感受到热浪。
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