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第56章 十大厨神(第2页)

看完介绍之后,及第慢慢的说道:“这道麻婆豆腐是西南一带受人喜爱的菜肴,也是最为考验厨师功力的。

麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,也称之为八字箴言。

麻:指豆腐在起锅时,要洒上适量的花椒末。

花椒最好用汉源贡椒,麻味纯正,沁人心脾。

如若别地花椒,麻味卡喉,令人气紧。

辣:选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣,剁细炼熟,加以少量熟油、海椒烹脍豆腐,又辣又香。

烫:豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度,不容易冷却。

每下一次筷子,吃到的都是刚出炉的味道。

香:起锅立即上桌,闻不到制豆腐的石膏味,可冷浸豆腐的水锈味,也没有各色佐料原有的难闻气味,只有勾起食欲的香味。

酥:炼好的肉馅子,色泽金黄,红酥不板,一颗颗,一粒粒,入口就酥,沾牙就化。

嫩:豆腐下锅,煎氽得法,色白如玉,有楞有角,一捻即碎,故多用小勺舀食。

鲜:麻婆豆腐的原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相宜,色味俱鲜,无可挑剔。

活:指麻婆豆腐店的一项绝技:豆腐上桌,寸把长的蒜苗,在碗内根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,活灵活现,但夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩味道。

听完及第的娓娓道来,阚博涛感慨饮食文化的博大精深,忍不住开始动起了筷子。

一口气吃完滚烫的麻婆豆腐,顿时感觉神情气爽,刚才战斗的疲惫感一扫而去。

叮,系统提示,你获得“麻婆豆腐”

,厨师修为20。

阚博涛激动的起身说道:“及第师傅的手艺果然非同一般,这道麻婆豆腐给我带来了无穷的能量。”

及第听完之后谦虚的说道:“天龙大陆地大物博,物产丰富,俗语有言“民以食为天”

,劳累一天的人们能够吃到可口的食物,这是他们最大的期望。”

看着那年轻人听的出神,接着说道:“天龙饮食文化源远流长,向我和屠夫这样大师级别的只能算是初窥门径,你可能有所不知,在宗师之上还有十位厨神”

“十大厨神我还真没听说过。”

阚博涛疑惑的说道、这个事情在官网都没有介绍的。

“1伊尹:天龙宰相,一代名厨,有“烹调之圣”

美称,“伊尹汤液”

不是一般人能够品尝的。

2易牙:又名狄牙,毒士,精于煎、熬、燔、炙,又是调味专家。

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