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这道菜虽然普通,但是由李金库亲自掌勺,木薯切好后要用清水泡一下,以免下锅后发粘影响口感;棕苞要用开水焯一下,去除苦味,也使口感更脆嫩。
海带鲜弹爽滑,木薯脆糯香甜,棕苞鲜嫩脆爽,混合在一起相得益彰。
第二道是主菜之一“铁锅炖渡渡”
,当着外人临时改成“铁锅炖大肚”
,这次他们放了一些粉条和野菜,特别的,还仿照海南椰子鸡的做法,加入了椰子水,口味更加丰富。
渡渡鸟肉本身就有一种独特的香气,吃得众人赞不绝口。
第三道是素菜“粉蒸灰灰菜”
,将灰灰菜等野菜蒸过之后裹上木薯粉,佐以酱汁,虽然普通但十分清口。
第四道是大补,“三宝炖海参”
,用林羚的鞭、睾和肾来炖海参,再加入几味滋补调和的草药,对男女老少都有不可描述的益处。
第五道也是创新菜式“腊肉烤金枪”
,一整条七斤的鲜捕金枪鱼,腌制入味后撒上洋葱、藤椒、山椒碎,将肥得透亮的腊肉切片,塞到鱼肉的刀缝中,然后整条架起来炭烤,烤到五成熟时浇上酱汁、再刷一遍猪油再继续烤,熟透后剔去鱼骨、拆成五份上桌。
金枪鱼肉的鲜嫩紧实,沁入腊肉的腊香味和油脂,简直是绝配。
第六道是传统菜式“干锅香辣蛇”
,这道菜在华国南方一些地区非常流行,做法简单,风味十足。
第七道是甜品“拔丝木薯”
,将木薯切块、泡水之后,用油炸过再放凉,将熟透无花果的果蜜挤出,熬成糖浆,趁热淋在木薯上。
他们岛上目前还没有糖,所以这道菜一上桌,立即就吸引了众人的目光,纷纷打听制作方法。
听说是用无花果制糖,众人无不露出惊异之色,纷纷表示要引种无花果。
第八道是溜缝的汤菜“海胆参花番茄紫菜疙瘩汤”
,其中最特别的一味主料是“参花”
,也就是海参花,海参花是海参的生殖腺,外观有点像细面条,母参花发黄,公参花发白,只在海参繁殖季节才有,非常珍贵。
用参花做汤极尽鲜滑,辅以木薯粉做的面疙瘩,再混入海胆的苦香味、紫菜的爽脆,口感极尽丰富和层次感。
第九道是传统大菜“猪肉酸菜炖粉条”
,这是一道当口的菜,前面的菜如果没吃饱,那就靠这道菜来兜底。
这八菜一汤一上桌,众人的反应各不相同,有一脸艳羡、盯着饭菜流哈喇子的,也有不以为然、面露不屑之色的;有面色淡然、不卑不亢的,也有阴晴不定、隐藏不住嫉恨的。
千人千面的样子,像极了达·芬奇的名画《最后的晚餐》。
菜上得差不多,沈曼如站起来举杯,说了几句感谢光临的场面话,宴席就开始了。
不论刚才是什么反应,大家动起筷子全都是狠辣果决、狼吞虎咽的。
这些菜比看起来还要好吃,老谢他们在温饱线上挣扎,根本没心思研究烹饪;老詹他们稍好一些,但一群水手里也没有会做菜的。
上岛几个月以来,他们都是头一次品尝专业厨艺。
一时间,几十人的宴席安静下来,只剩下咀嚼、吞咽的声音。
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