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陈志国今天不想动手,就打算把酸菜鱼的做法告诉了何雨柱,让他自己去摸索,“这是我在外面吃饭的时候,听一位到川蜀出差回来的同志讲的一道四川名菜,酸菜鱼!”
一听到是川菜,何雨柱就更有精神了,他虽然有家传的谭家菜的手艺,一是何大清跑的早,何雨柱的手艺没学全,二是,现在的环境,他也没机会淘弄那么多的高端食材去练手!
何雨柱拜师学的是川菜,所以他现在拿手的也就是川菜系列,听到他没学过的川菜,那兴趣就更大了,“快讲讲,具体怎么做的!”
陈志国倒是不慌不忙的,和何雨柱一起进了厨房,这才开始讲酸菜鱼的做法“这酸菜鱼的做法,首先需要有酸菜,和泡椒,花椒,这是灵魂,其他的葱,姜,蒜,干辣椒,芝麻为辅”
“这些我都有,你快讲!”
何雨柱作为川菜厨子,这些配料是不缺的,
“鱼的处理就很简单,两边的鱼肉片下来,切成鱼片,然后加蛋清,盐,料酒,胡椒粉,淀粉的腌制二十分钟,这剩下的鱼头和鱼骨,放入料酒,姜片,大葱段,腌制十分钟,然后起锅烧油,葱姜蒜爆香,放入酸菜爆炒,接着就是加水烧开,放入鱼头和鱼骨,煮多少时间你自己掌握,再把酸菜和鱼骨捞出来,汤里放入鱼片给煮一下,等鱼片熟了之后装在一起,这鱼片不就是在上面了,最后就是热油,干辣椒,花椒爆香,这个火候可一定要掌握好了,可不能过,胡了味道就不香了,最后一步就是把油浇到菜上,麻辣鲜香!”
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何雨柱听完之后,把鱼往盆里一放,迫不及待的就往家里跑,“等我回家拿东西,回来就做!”
陈志国也乐的有人动手帮忙做饭,今天陈大勇不在家,单位有车辆坏了,他加班去了!
陈小丽和何雨水看陈志国和何雨柱在一起,也乖乖的拿起书本开始了学习,这就是养成习惯的好处,他能时刻提醒你自己,今天还有事情没完成!
何雨柱跑的飞快,如同被狗撵的一样!
“你急啥,先喝杯水!”
“等会的!”
何雨柱没理会陈志国,一头扎进了厨房里,不得不说,何雨柱的厨艺是真的不错,这鱼片片的,厚度几乎是一模一样的,“没敢片太薄,我怕下锅会碎掉!”
何雨柱看见陈志国过来观看,连忙解释道,
“我也没吃过,这个你自己掌握!”
等何雨柱把鱼片和鱼骨都下料腌制了,这才有机会喝陈志国给泡的茶,“哎呦喂!
我发现你现在是好茶不断啊!”
“都是帮老师的忙,老师送的,等会给你点!”
何雨柱知道陈志国的老师是谁,他早问出来了,但他更看重的是陈志国的大气,对他是真的没的说!
“那我可有口福了,这次一定不能让老王知道了!”
“你该送还要送,别小气巴拉的,和领导处好关系!”
陈志国没好气的道,一点茶叶都下气巴拉的,他就没想想,现在的茶叶有多难买到,能喝高碎就已经是很好的享受了!
“行,只要你不心疼!”
何雨柱突然笑着说,陈志国突然有种上何雨柱当的感觉了,会用心眼了!
但陈志国也不在意,这些都是身外之物,他真正在意的是和家人,朋友的之间的感情,这是无价的!
何雨柱的厨艺真的不错,最后一步爆香,这满院子都飘着辣椒和花椒混合的香味来!
“哥哥,做什么好吃的呢?”
陈小丽坐不住了,从客厅里探出头来,
“酸菜鱼,马上就好了!”
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