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猪大肠可是最难处理的部分,得把里面多余的脂肪剪掉,还得翻过来反反复复的清洗。
但凡弄不干净,那味道都是很酸爽的,秦方的父亲在弄着那个,秦方给他打来了一大桶热水,受不了那个味道,也是放下之后就火速跑开了。
老一辈人的这个手艺他大概是学不会了,他已经离得很远了。
在外面生活便利的今天,哪怕你买小小的一块肉,都可以按照你的要求打成肉丝或肉沫,根本就不需要自己动手。
更别说如处理一头活猪了。
但这,就是年味,这是城里所没有的年味。
秦方去年在魔都过的年,那是深有感触,和家里这边相比,那差的不是一星半点,别说一大波习俗了,外面甚至连年夜饭很多人家都懒得弄,都是一大早各大饭店就打出了预定年夜饭的广告。
对于城市里而言,过年更重要的是象征意义。
但是在农村,就有很多的习俗,比如今天的杀年猪就是,这是过年里必不可少的一环。
是非常热闹的一件事,一般来说每几家人就需要杀一头年猪,这是过年菜品丰盛最直接的表现。
因此,在过年的前几天里,基本上时不时的就能听到村子里杀猪的叫声。
这种场景在平时可是没有的,可以说只有在春节才得以一见。
这是热闹的体现,昭示着物质的富足与生活的安定。
城里体现出来的是灯红酒绿,是拿钱寻开心,而在农村,最直观的体现在了生活中的方方面面。
父亲把大肠处理好了,接下来就要灌血肠了,母亲找来一个烧水的壶,把猪血一部分倒入壶里,又加入适量的清水,以保持猪血嫩滑的口感。
然后就把猪血灌入猪大肠里,水壶的工作效率很快,没一会儿的功夫血肠就灌好了,剩下的就是下锅了。
一上午的功夫,可算是都处理的差不多了,接下来就是把肉各家各户分了,这个简单的很,基本上都是用抓阄的方式来决定。
先根据人数,把内脏和肉一起分成等份,再就是抓阄,抓到哪一份就是哪一份。
抓阄作为广大农村里最公平的分配方式,深得大家的认同,其实大家拿哪一份都无所谓,都差不多,抓阄这个形式更显公平而已。
但这些他们不急,忙碌了一个上午的他们这会儿才有空坐下来喝口茶了,看着这一上午的劳动成果。
其中不乏有自己的辛苦付出,而这都会制作成过年的一道道美味佳肴,他们脸上也都漏出了满意的表情。
杀年猪需要大家的集体努力,过年本就是热闹的,这也就更加增添了一份热闹。
而且这份热闹在村里几乎是家家有份,制作美食是过年里必不可少的环节。
中国人的热情好客在餐桌上也是体现的淋漓尽致,现在物质富足了,不仅要做的丰盛,还要做得好。
众多的热闹与习俗一起,成就了热闹的中国年,这些春节里不可或缺的因素,就是年味。
杀年猪是年味,拜年也是年味。
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