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“嗯,最近猪肉降价了,你小子还挺懂市场行情。”
“那必须的。”
做两百个肉丸子只需要二十斤猪肉,其中有五斤是包在丸子内。
按照传统做法,一斤猪肉能做三十个丸子,但是林晨要做到一个碗装的丸子,就需要这么多肉。
形状有偏拳头这么大,但又不会太大,只占据一个小碗即可。
杨主管说已经买到猪肉,所以不需要自己亲自挑选。
今日小学食堂饭菜有,牛腩炖萝卜,什锦素菜,番茄鸡蛋,红烧鸡腿,菌菇汤。
大家都分工合作,一天只吃一顿,所以各忙各的,有时候阿姨还会帮忙炒菜。
江华不认老,硬是说自己一个人就能搞定。
林晨原本想帮忙,但奈何自己丸子实在太多了。
“小晨,你江师傅以前就是做工人食堂起来的,当时几百个工人,都是我掌勺,其他只是打下手。”
“区区几个几道菜也不多,小孩子的饭量最近因为你才食欲大增。”
“我很久没有撸起袖子干了!”
林晨还没来之前,这群小朋友相当挑食,一度让江华怀疑自己的水平不行了。
结果,他来了之后,小孩子们干饭力度与以前相比简直就是,连盘子都舔干净了。
林晨转过头笑了笑,阴差阳错乃成人之美。
曾经以为这里会出现勾心斗角,哪知道一个个无比纯朴,没有那种互踩,各做各的。
林晨开始忙碌包心贡丸,也就是爆浆肉丸子。
他决定用绞肉机剁肉,因为要加入让丸子有嚼劲弹性的冰块,用刀剁只会浪费时间,而且冰块直接敲打出水。
“哟,小晨,今天做啥好吃的?”
陈秋如都习惯跟他调侃两句,隔了两天甚是想念他的食物,都不习惯家里,搞得老公还以为自己口味变了,最离谱是问我喜欢上什么人。
男人是不是神经病?
“陈姐,我在做爆浆肉丸子。”
“啥?没听说过。”
“待会你就知道了。”
林晨专注做事不喜欢跟别人搭讪,开始自顾自地忙活,这会杨主管在巡查,正好陈秋如回到自己岗位上切菜。
杨主管这个眼睛看人看得很仔细,谁在偷懒谁在认真,这可是要考勤的。
林晨忙碌着肉丸子。
杨主管购买的肉是后腿肉外加肥瘦相间五花肉。
他采用后腿肉,切成一块块放进绞肉机,机器不大,容量只允许一斤,倒入适量盐,白胡椒粉,再从冰箱加入一百五十克冰块。
让机器将肉搅拌成粉白色,肉出来的时候很结实,跟剁碎的不一样,保留着肉糜。
步骤依次循环重复,林晨能节省不少功夫。
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