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而郭凡重点关注王彬,发现他做的是一道经典川菜——大千干烧鱼。
这道菜也很有来头,乃是着名国画大师张大千先生家传菜肴。
主料的食材是鲤鱼,配料有五花肉、泡椒、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油等,是非常有川味特色的菜肴。
鲤鱼相较于其他鱼类,肉质不是那么鲜美,因此要做的好吃,需要更花工夫,是很考验厨师手艺的一盘菜。
只见王彬菜刀飞舞,很轻松的就把一条大鲤鱼给处理干净,两面剞刀,加盐腌入味。
泡椒、豆瓣酱剁碎备用。
接下来热锅,加入冷油,把油加热到七成热,再将鱼煎至两面浅黄,捞出控油。
再利用锅里的油把肉粒炒酥,下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末等炒香。
再把鱼加入,放入调味料,加水。
之后中火把汤汁熬干,再加入葱花点缀即可出锅。
等王彬做好这道菜,才过去20来分钟,他这次是第二个完成作品的选手,于是将鱼端上来让评委品尝。
此时鲤鱼已经被肉粒、葱花、泡椒掩盖,看不到真身。
评委们拿起筷子,各自拨开配料,夹了一块鱼肉,小心去刺后,放入口中品尝。
他们一个个都点头不已,这道菜烧出了川菜的精髓,麻辣鲜香,鱼肉酥烂,确实是一道好菜。
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这是除9号选手之外,少有的实力派选手。
接下来评委开始打分,一般都是8.5分以上。
而郭凡为了鼓励他,更是给打了一个9.0的高分。
“小伙子,未来可期啊!”
老评委们也给出了自己的鼓励。
“谢谢各位评委点评!”
王彬很高兴。
他可是一个小地方厨师学校的毕业生,学校里学习的都是最简单的知识,老师都不怎么负责,都没教几个拿手菜,最后给本菜谱就把学生打发了。
后来王彬就去饭店后厨打杂,帮忙切墩打荷,同时观察饭店大厨,学到了一些实用的小技巧。
这种饭店后厨的烹饪技巧,可以让一个年轻厨师有口饭吃,但是却不足以提升层次。
如果不出意外,王彬这辈子与高档大饭店的名厨无缘了,充其量在各种小饭店里当掌勺。
然而王彬对厨艺有追求,他不甘心当一个整天熏油烟的小厨师,他利用闲暇时间,就自己钻研,尤其是网上一些教做菜的视频,其中就有郭凡拍的一些视频,给了他很大的启发。
郭凡拍摄的美食视频,很多都是以药膳为主,所以王彬也喜欢在饭菜里加上中药材,难怪会被郭凡看中。
而王彬迫切需要一个证明自己的舞台,因此看到此次美食邀请赛,他立刻前来报名,并成功入选。
王彬感谢完评委,就走下台去等待。
他三轮比赛下来,分数在所有选手中名列前5,也算是非常不错。
虽然已经无缘前三甲,但也打出了自己的风采,获得了郭凡的肯定。
之后就是其他选手依次把他们作品拿上来品尝。
等所有选手都完成作品后,9号选手如愿以偿的获得了冠军。
而王彬最终幸运的获得了第四名的好成绩,也算是不错了。
接下来就是颁奖环节,一些领导上台,给获奖选手们颁奖。
其中前三名都有镀金属的奖牌,而其他选手有优胜奖和证书。
最后选手们领奖后,评委都上台和选手合照,完成了此次邀请赛的全部流程。
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