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酥香肉夹饼（第2页）

乔昭先是整根羊腿进行清洗，洗去羊腿表面的血渍与油渍，又用清水冲洗干净。

用短斧把羊腿剁成了中等大小的块状，看到羊腿剁开的截面，乔昭心想，果然是上好又新鲜的羊腿。

接下来，便是去腥去膻。

乔昭把羊腿放入盆内的清水中，又在盆内倒入了些绿蚁酒，泡了一个时辰，肉里的血污全都泡出来了。

再次清洗羊腿后，乔昭把羊腿凉水下锅，一并放入数枚鲜姜片，灶内开火，开始炖羊腿。

随着锅内水温的升高，羊腿肉的颜色渐渐由红变白，水面也浮起了许多残留的血沫。

乔昭仔细地把这些浮沫刮去，待锅内的汤变清澈后，她又把事先准备好的胡椒、葱段、盐巴放入锅内，和羊肉一起炖煮。

锅内炖着羊腿，乔昭便开始和面，烤些胡麻饼。

酥酥的胡麻饼与软烂的羊肉，简直就是绝配，乔昭有一种私家方法，可以让饼与羊肉合二为一，美味加倍。

又一个时辰过去了，羊肉的清香已经飘出了小食肆。

“乔娘子，今天中午吃什么呀？这么香！”

一位隔壁的食客，探头进来询问。

“胡饼夹羊肉！

一会好了喊你呀。”

乔昭一边和面，一边笑着应和着。

再打开锅盖，锅内羊汤已经完全变成了奶白色，乔昭又拿盛出一块羊腿肉尝了尝，已经软烂鲜香，很是入味。

盖上锅盖，乔昭去接胡麻饼出炉，一个个肚里含着热气的胡麻饼被昭昭从炉里夹出，放在食案上。

“我在后院都闻到肉香味了！

太香了！”

刚喊了隔壁食客，别院的食客也闻着香味寻来了。

“胡饼夹羊肉，清炖的羊肉，软烂麻香，十文一枚，郎君尝上一个？”

“好嘞！

来上一个！”

食客爽朗地下单了。

昭昭从锅中捞出一块炖好的羊肉，放在食案上，用切上几刀，大致把羊肉切成小块，又不能切的太碎。

然后，拿出一个刚出炉的胡麻饼，用刀打横把胡麻饼从中间分开一个口子，把切好的羊肉放进胡饼里。

食客以为这就完事了，正准备伸手去接，但乔昭并未将胡麻饼递出，而是又放回了烤炉里。

“郎君稍等，这夹好肉的胡麻饼，再回炉烤一下，烤出羊油，浸满整个胡麻饼瓤，那才叫一个香哩！”

乔昭这么一说，食客们的口水都要下来了。

很快，小食肆门口满是抱着胡饼夹羊肉，趁热大口吃着的食客了。

“郎君拿好，用这荷叶兜好，小心胡饼淌油沾到手呀！”

昭昭杏眼闪闪，笑容微甜，让刚来小食肆的新进士高伯钦，一时有些晃神。