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既然接下了周莹说的,做个素席的活儿,付拾一当然要竭尽全力做出一桌好席面来。
一般做素席,是以蔬菜、果品、菇耳、粮豆等为主。
其中,尤其是豆制品,更是主要的主要。
当然,那也是后世了。
现在嘛,炒菜都不普及,素席就更是……简陋。
付拾一想了想,定下九个菜来:
凉拌菠菜豆芽,凉拌三丝,凉拌豆腐干。
红烧茄子,炝炒凤尾,干煸四季豆,炒鸡蛋。
再来了一个盗版扣肉,味道是扣肉的味道,但是主体嘛,就从肉片变成了冬瓜。
以及,最后还有一个蛋饺烩菜汤。
付拾一报上菜单和张春盛商量的时候,张春盛都惊呆了:“小娘子连素菜都有这么多花样?”
付拾一都快愁死了:“也就这么多花样了。
不过,到时候你得负责摆盘雕花。
不然这么寡淡滋味,谁受得了?”
张春盛连连点头,随后压低声音问:“可是咱们油都是用的猪油——”
付拾一笑眯眯:“所以炒菜就用酥油。”
唐朝奶制品是琳琅满目的,而且高度发达。
酥油,也就是黄油。
这种油是从乳制品里提炼出来的。
黄色的是牛乳酥油,微发白的,是羊奶酥油。
酥油一般是用来做点心,或者是做成供奉点灯的灯油。
难得,且贵。
寻常人根本想不到可以拿来炒菜。
但是付拾一嘛……
付拾一表示:当你们吃过黄油煎出来的牛排,你们就会知道,原来黄油是真的很好吃。
这种带着浓郁奶香味的油,简直能够抚慰人的灵魂!
张春盛表示了狐疑:“酥油?这个能炒菜?”
付拾一笑容更灿烂:“你认识我之前,你不也是没想过炒菜这个事情?你们以前不都是只用来油炸或是炖煮?”
张春盛想了想,点点头:“这倒是。
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