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厨子鼓足勇气提出了自己的建议。
姜雪听后,眼睛一亮,赞同地点点头:“你的建议很好,桂花确实能为凉虾增添一份独特的香气。”
但随后她轻轻蹙眉,表情有些遗憾:“只是这个季节,桂花可能不太好找。”
另一个厨子立刻摇摇头,接过话茬:“姜小姐,您不用担心。
风家粮食铺就有桂花,他们那里常年备有干桂花,很多糕点都需要用到。
我们完全可以去那里采购一些回来。”
姜雪听后,脸上的遗憾瞬间消失,转为欣喜:“真的!
那我们就去风家粮食铺采购一些干桂花吧。
我相信,有了桂花的加持,我们的凉虾一定会更加受欢迎。”
厨子们纷纷点头表示赞同,他们知道,有了桂花的点缀,凉虾的口感和香气都将得到极大的提升。
于是,大家开始忙碌起来,准备材料,调试口感,确保明天开业时能够呈现出最完美的凉虾给客人们品尝。
一个时辰后,姜雪看着面前的厨子们都已经熟练掌握了制作冰粉和凉虾的技巧,满意地点点头。
她微笑着对大家说:“这天气越来越热了,我觉得我们最后一道吃食也可以一并上了。”
大伙听到这里,不禁面面相觑,脸上露出惊讶的表情:“居然还有?”
姜雪笑着点点头,说:“是的,最后一道叫做凉糕。”
厨子们纷纷围上来,好奇地询问凉糕的制作方法。
姜雪耐心地解释道:“凉糕的主要原料是糯米粉和清水,我们需要将糯米粉和水按一定比例混合后搅拌均匀,然后倒入模具中蒸熟。
蒸好的凉糕口感软糯,香甜可口,再配上特制的糖浆,就是一道非常适合夏天的甜品了。”
可是这里没有糯米粉。”
一旁的陈管家眉头微皱,提出了实际问题。
姜雪略一思索,果断地说:“陈管事,你辛苦一趟,去风家粮食铺采购一些糯米粉回来吧。”
陈管家点点头,转身准备前往风家粮食铺。
姜雪则继续向厨子们解释凉糕的制作方法和特点,她希望每个人都能对即将推出的新品有所了解,并在开业当天能够熟练地制作出来。
厨子们听得津津有味,纷纷表示要好好学习,为店铺的开业做好准备。
不一会儿,陈管家带着采购回来的糯米粉回到了厨房。
姜雪接过糯米粉,轻轻抚摸着细腻的粉质,微笑着对大家说:“现在材料都齐全了,我们可以开始准备凉糕了。
凉糕的制作虽然看似简单,但每一步都至关重要,需要我们认真对待。”
她详细解释了凉糕的制作过程:“首先,我们将糯米粉和水按一定比例混合,搅拌成均匀的米浆。
这里要注意,搅拌的力度要适中,避免产生过多的气泡。
搅拌好后,我们将米浆倒入模具中,然后放入蒸锅中蒸煮。”
“蒸煮的时间是关键。”
姜雪强调,“一般来说,我们需要蒸煮大约30分钟左右,直到凉糕完全熟透。
蒸煮的过程中,要时刻注意火候,避免火力过大导致凉糕过干或火力过小导致凉糕未熟透。”
“蒸煮好的凉糕需要放置一段时间进行自然冷却。”
姜雪接着说,“这样凉糕的口感会更加软糯,也更容易脱模。
在冷却的过程中,我们可以准备特制的糖浆。
糖浆的制作同样重要,需要将红糖和水按一定比例混合后,用小火慢慢熬煮,直到糖浆变得浓稠。”
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