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来时,还会带一扎鞭炮。
上次秋语薇来的时候,家门口也是围了一圈,大家都说,周进小伙真有本事,都坐牢了,还有这么俊俏的姑娘上门来。
哪晓得,这回来一看,小伙又换人了,又年轻又漂亮。
唉,人比人,气死人。
人家周家祖莹葬得好。
我们也要把自家孩子好好培养,督促他好好学习,将来考大学,和周进一样。
邻民们窃窃私语。
周进拿出一包香烟,给邻居们分发。
又拿出一包糖果让小侄子给孩子和不抽烟的妇女分吃。
大家说一些不咸不淡的客气话。
等到周进嫂子把热好的馒头端上来时,大家才散了。
周进啃了一口馒头,一股熟悉的醇香,挑动着他的味蕾,不由得食欲大开。
张佳密是北方人,馒头是经常吃,但是,吃了一口周进家的馒头,也感到特别的香醇,远非自己家乡的口味可比。
她不知道的是,北方的馒头,是用发酵粉,面粉用水按比例调好后,当场就可以做。
而这里的馒头,工序却要复杂得多。
首先是发酵,是用的陈年的酵母,自然发酵。
如果说传承,这里的酵母可能传承上百年甚至更多。
先把少量面粉调成糊状,保持一定的温度,时间长了,就会发酵。
这时,再加热水,再加面粉,继续发酵,这就是酵母。
做馒头时,先烫酵。
把面粉倒在一个大的竹篇或者洗澡盆里,倒入发好的酵母,用热水和成面团。
放入一个大缸内,用棉被裹好,以保持温度。
待到第二天,发现缸内的面团已经发得老高,起了孔,这时就可以烧开水,上锅蒸了。
上锅蒸时,面团里再加入一定比例的食用碱。
所以馒头做出来,不仅有老酵味,还有一股碱香。
馒头蒸结束后,再把缸里剩下的一些发过酵的面团残余收集起来,捏成一个大饼状,晒干,待到来年发面时,再把它当成酵母,一年传一年,甚至一代传一代。
两人就着嫂子刚做好的家常豆腐,啃着馒头,吃得十分香甜。
张佳密竟感到一股久违的家庭氛围,吃着吃着,眼睛竟湿润了。
却在此时,周进的电话响了,接起来,竟是晓晨打过的。
周进,你在哪呢?
没大没小的,叫师叔。
喂,你别得寸进尽啊。
我问你在哪呢?
我回老家了。
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