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连着炒制了五锅藕带炒肉丝之后,王平安这才开始制作起另外一道菜品。
小炒莲藕片。
没错!
就是之前那些他让老李等人专门挑选出来的,不适合做桂花糖藕的莲藕。
虽然不适合用来制作桂花糖藕,但是切片用来炒菜的话,口感还是十分不错的。
之前已经焯过水,所以他现在直接开始炒制就成。
起锅烧油,小火加热。
等到油温五成热的时候,开始下入一些花椒粒,爆香以后,继续跟着下入一些干辣椒段。
抄过边上的大铁锹。
“呼哧!
呼哧……”
快速的翻炒几下,保证锅内的花椒粒和干辣椒段不会被炸糊发黑。
出香以后,加入焯过水的藕片和配色用的青红椒片,开中火,开启辅助机械臂。
“嗡嗡、嗡嗡……”
趁着机械臂翻动的同时,开始加入食盐、味精调味。
等到锅内的食材被搅拌均匀之后,开大火,开启辅助机械臂快速翻炒一分钟。
然后熄火、出锅。
小炒藕片
如法炮制,再继续炒了两锅之后,他这才收工。
“老李,招呼大家开始打饭,我出去抽支烟,休息一下去。”
对着边上帮忙的老李交代一声,王平安便走出了操作间。
“今天就两个菜?”
“还都是莲藕?”
听着同事们的言语,老李也是反应过来,急忙抬脚对着已经离开操作间的王平安追了出去。
“老板!
你还没有告诉我菜价啊!
老板……”
几分钟之后。
老李拿着写着菜价和菜品名的小白板,挂在售卖窗口前面那屋檐下的钉子上。
“藕带炒肉丝,¥18元份。
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