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他们能够看见的,只是已经被烹制完成,制作成熟的猪肉菜品。
而且在现在的情况下,就算是自己做了猪肉制作的菜品,估计也是没有多少人愿意尝试的。
所以干脆便使用牛肉当做一些荤菜的主料,虽然投入大了一些,但是食客放心,愿意为烹制出来的菜品买单,那就是好的。
看着朱大壮往操作间里面的卸牛肉,王平安也是默不作声的用食材鉴定术扫视了一下。
【本地肉牛,以本地玉米、秸秆、草料等物为食,牛龄11个月,健康屠宰,肉质鲜嫩,无注水。
】
“王老板,这些牛肉都给扛进去了,算上早上送过来的那1000斤,今天一共往你这里送了2000斤过来。”
王平安点头。
“一共多少钱?”
“我给你按35块钱一斤算的,价格一共是块钱。”
朱大壮笑着开口。
王平安没有多说,直接掏出手机给他转账。
这个价格,是要比超市里面的牛肉要便宜几块钱一斤的。
送走了这些送货的老板之后,王平安便开始忙碌起来。
招呼老李他们将那些牛肉丢进食材自加工处理箱里面,全部改刀切片。
他自己也开始配制着其他菜品的辅料来。
看见老李他们还是习惯性的用水去冲洗那些牛肉和蔬菜,王平安并没多说什么。
一方面是因为那食材自加工处理箱,虽然可以对放入其中的食材起到清洁和加工的作用,但是却无法筛除一些食材之中的杂物。
毕竟它的主要功能是清洁和加工,挑选杂物的话,还没有那么智能。
另外一方面,就是担心他说了那些牛肉不用清洗之后,会让人误会自己做的菜都不清洗。
等他将需要蒸制的菜品做好之后,老李他们那边也已经对那些牛肉完成了切片。
趁着他们切配其他菜品的工夫,王平安将那些切好的牛肉给放进了食材搅拌机里面。
加入蚝油、老抽、料酒、盐、胡椒粉、生粉,然后开启搅拌机,搅拌上劲。
等到牛肉片码好味以后、再倒进去一些干净的食用油搅拌均匀,然后盛放到食材周转箱里面备用。
眼看着时间已经差不多,王平安便招呼蒸箱那边可以开始蒸制米饭蒸菜了。
同时,他自己也来到了大锅所在的操作间,开始起锅烧油。
加入半锅净油,然后中火加热。
将那些浆好的牛肉倒进油锅之中划散,然后捞出备用。
把大锅之中的热油倒进那些大油桶里面盛放,继续起锅烧水,大火烧开,将那些需要汆水和焯水的食材进行半加工。
做完这些以后,王平安这才开始准备正式烹制晚市需要售卖的菜品来。
第一道菜,自然是早就配制好的小炒牛肉。
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