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收到消息的一众门店负责人,虽然疑惑,却并没有放在心上。
对于他们来说,都已经关门两天的一个地摊,就算是重新开业,不过也就是彻底消亡之前的挣扎而已。
“老板!
这些莴笋的外皮都已经去除了,接下来该怎么切?”
王平安正在忙着往锅里加水煮肉,听见老李的询问声,也是回头应了他一句。
“你把那个切配模式给设置一下,切换成菱形片就可以的。”
这些老腊肉,不像他们当地的腊肉一般,直接风干的,而是用一些香料之类的东西,熏制出来的。
所以在烹制之前,需要清洗。
但是现在的这个天气,用冷水自然是洗不干净的。
所以他直接起锅烧水,全都丢进大锅之中加热一下。
这样的话,不仅方便清洗掉那些老腊肉表面的污渍,更是可以去除一些咸味。
先用水煮过的老腊肉,等下再做成菜的话,吃起来的时候,味道就不会那么咸。
虽然卖菜姐送过来的莴笋很多,但是拥有着那些食材自加工处理箱作为辅助,老李等人很快便将那些莴笋给加工了出来。
“老板,我看那些莴笋尖上面的叶子都还挺嫩的,丢了怪可惜的,能不能留下来做菜啊?”
见他又找了过来,王平安也是笑着点头。
“当然可以!
你让他们给洗干净,回头我给炒了就是。
你倒是个会过日子的,呵呵呵……那叶子吃起来和油麦菜一样,味道好着呢!”
听他这么说,老李也是一个劲的点头附和起来。
“是吧?我就是说。
上次我家那不成器的儿子买回来的菜,我说是莴笋叶子,他非说是油麦菜。”
王平安这会可没有时间和他闲聊,等他说完之后,便将那些从大锅之中捞出来的老腊肉,对着他推了过去。
“你去把这些老腊肉给加工一下,我这边还要加工其他菜。”
“好嘞!”
对于王平安的交代,老李自然是点头应答。
看着老李离开,王平安也开始忙碌起来。
忙碌的时间,总是过得很快。
眼看着时间已经快要到了晚市的饭点,已经完成对一些食材进行半加工处理的王平安,也将锅里炖着的红焖羊油出锅,然后开始刷锅,准备烹制菜品起来。
由于中午没有营业,留给他准备的时间还是很充分的。
一锅红焖羊油,一锅红烧肉,已经提前搞定。
接下来只需要再炒几个菜,晚市的菜品,就算是搞定了。
“老板,那些剁椒蒸鱼块,也都差不多了,要不要现在就开始浇油啊?”
蒸箱大叔也是跑了过来,从上班就忙到现在,众人都有些饿了。
“你先搞一些过来,我给浇个油。”
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