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“听老李叔说,是因为老板娘没有吃早饭,老板怕她饿到,所以就顺手给我们也做了一些。”
“话说,我们老板对老板娘可是真的好!
妥妥的大暖男啊!”
听完她的解释,大表姐略一沉吟过后,也是跟着点头。
“那行!
明天我也早点来上班。”
“看看能不能跟着老板娘沾沾光,也能够吃上一顿美美的早餐。”
因为时间关系,中午的菜品,依旧数量不多。
除了之前常见的几道菜之外,今天王平安又出了一道新菜。
早上卖菜姐从乡下收购过来不少大蒜苗,这个季节的蒜苗,吃着最香,而且不仅仅是用来当做点缀用的小料。
由于数量够多,他便直接给安排成辅料了。
将清洗干净的青蒜苗,投入食材加工处理箱里面,全部改斜刀切成五厘米左右的菱形小段。
然后将蒜杆部分和蒜叶部分,分开装置备用。
为了保证蒜苗的新鲜感,所以这道菜他是准备放在最后一锅炒制的。
毕竟炒熟以后,放置时间太久的话,蒜苗的味道变得有些难闻,而且颜色也会变得很难看。
中午的菜品数量,依旧只有一万人份的量。
将其它菜品搞定以后,他便将大锅刷洗干净,然后起锅开火。
开小火,将那些浸泡过以后切片的腊肉,全都倒进锅中,小火慢炒。
等那些肥肉开始往外冒出油脂,逐渐变得透明发亮之后。
往锅中加入一些同样切成斜刀菱形段的线红椒爆香,同时开大火,淋入一些料酒和适量的生抽,给锅中的腊肉去腥、上色。
被大火这么一激,腊肉的咸香味道,一下子就散发了出来。
王平安丝毫不慌,反手便将那些早已经放在边上备用的蒜杆子给倒进了大锅之中。
这个时候,就需要他放下手里的那把大铁锹,然后开启大锅边上的辅助机械臂,辅助翻炒了。
腾出双手,然后将那些切好的蒜杆子,全部倒进大锅之中。
机械臂开中档,继续大火翻炒。
用铁锹从锅中铲起一锹,然后用筷子夹了一块肥瘦相间的腊肉放进嘴里,品尝了一下味道。
因为这个腊肉不是他自己腌制的,而且还用水浸泡过的。
他得先尝尝这些腊肉的咸度,然后心里才能够有个大概的添加调味料的量。
虽然腊肉的味道不咸不淡,咸度刚刚好,他还是往大锅之中加入了一些食盐。
毕竟这么多的蒜杆子和蒜叶子,可是没有咸味的。
不放点盐进去的话,不仅这些蒜苗本身没有盐味,还会把那些腊肉的咸味给吸附走,导致整道菜的味道偏淡,影响食用口感和体验。
等到锅中那些加入进去的蒜杆子都受热变软以后,他这才将那些剩余的蒜苗叶子都给倒进大锅之中。
毕竟都是花钱买回来的,不能浪费不是?
翻炒几下以后,加入味精调味,翻炒均匀以后,熄火出锅。
蒜苗炒腊肉
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