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第70章 发现跟踪者（第1页）

“秀在，我来自龙国，最了解的还是龙国菜系，我先给你介绍介绍吧。”

“我们龙国的菜系众多，其中：

鲁菜是传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

口味咸鲜为主。

讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

我觉得，葱烧海参味道很不错。

川菜，川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。

川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）

口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

川味火锅能让我们吃到多种口味的菜色，你可以尝一尝。

粤菜由潮州菜（也称潮汕菜）、广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成和三种风味各具特色。

口味鲜香为主。

选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。

还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

烤乳猪是一绝，表皮香脆，猪肉香醇。

苏菜，起始于龙国南北朝，苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成。

口味清淡为主。

用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

烹调技艺以炖、焖、煨着称;重视调汤，保持原汁，口味平和。

善用蔬菜。

其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤;苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

其中松鼠桂鱼代表了其技艺和口味的组合。

闽菜发源于富洲，以富洲菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。

口味鲜香为主。

尤以"

香"

、"

味"

见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。

三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

代表菜是佛跳墙，其烧制的过程很复杂，但是口味真的很不错。

湘菜早在龙国汉朝就已经形成菜系。

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主.

口味香辣为主，品种繁多。

色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。

重视原料互相搭配，滋味互相渗透。

湘菜调味尤重香辣。