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嘎嘎鸡平常生活在高山峻岭,只是天气晦暗或骤变时才飞上飞下,并不断发出“嘎嘎”
的叫声,预报气候的变化。
嘎嘎鸡长得肥大,一般重1.5至2.5公斤,大的也有3.5至4.5公斤的。
它肉细嫩、味鲜美,营养丰富、香味浓郁,比家鸡香得多,是下酒的名菜,也是名贵的山珍海味之一。
社饭。
“社饭”
是土家人每年二月“社日”
必食的“佳节饭”
。
其作法是先于节日前上山扯来野葱、社菜,洗净剁碎,放于锅中焙干。
煮饭时,先将肥腊肉炒香,铲出待用。
煮饭时以三分糯米和一分粘米混煮,粘米半熟后方下糯米,然后将米汤滤净,放进社菜、胡葱和腊肉,搅拌均匀,阴火焖熟。
揭开锅盖,香气盈室,其味妙不可言。
华南湍蛙。
华南湍蛙,又名石蛙,当地山民俗称“梆梆”
,属两栖纲蛙科动物,它是捕捉水蛇的能手。
华南湍蛙平常生活在溪流石潭中,有时晚上上岸活动。
它与斑鱼交配产子。
华南湍蛙无论白天或黑夜,都能发出“梆梆”
的叫声,故俗名“梆梆”
。
华南湍蛙的肉十分细嫩鲜美,尤其烧汤,比鸡汤还香甜。
它营养丰富,是名贵食品之一,也是待客的上品。
乌鸡天麻汤。
乌鸡天麻汤较具营养价值,是民间滋补“秘方”
。
八大公山一带的天麻,色金黄,透明发亮,是天麻中的上品。
猪血稀饭。
“猪血稀饭”
,为土家人祭祀、祭祖等特定场合具有特殊用途特殊意义的特殊食品。
每年三月,是“白蒂天王”
的生日,届时土家人杀猪祭祀。
庙祝时煮“猪血稀饭”
祭于神前。
凡祭祀之人,都要分吃猪血稀饭一碗。
此外,过年杀年猪祭祖,也煮猪血稀饭。
寨子里逢人都可舀一碗吃。
有远道来客,更要请一碗“猪血稀饭”
,甚至有相强之意。
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