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第70章 清明粿子尝尝吗2（第1页）

江柔面前，大铁锅里，亮晶晶的油脂滋滋作响。

肉沫已经熟透了，接下来就是依次放入其他的配料。

先是笋丁，翻炒。

然后是香干丁，翻炒。

最后是咸菜，翻炒。

咸菜如果在高温下炒久了，很容易流失爽口的口感，所以必须最后放，味道才最好。

这样的小细节，看起来似乎不起眼。

但是有时候好吃不好吃，其实都在这些小细节里。

江柔在这方面很有天赋，做一遍就能记得住，而且上辈子网络科技发达，她学习了解的也多。

如今在七十年代，就是如鱼得水。

所有的配料全都翻炒了一遍之后，就可以调味，以及放入最后的葱白了。

转眼间。

一大盆香喷喷的咸菜笋丁就出锅了。

江柔装在一个大大的米黄色搪瓷盆里。

并对一旁两个流着口水的孩子，出声安抚道。

“这是等下要用的内馅，不是直接吃的菜。

小川，小花，不要心急，我们再等等。

好饭不怕晚，好吃的在后头呢。”

周小花对江柔迷之相信，立马用力的点着小脑袋。

周小川也在一旁，安安静静的等着，还时不时过去看一下灶眼，帮江柔添柴火，省了江柔不少事情。

接下来。

江柔要做的，是做青团的面团。

铁锅洗净，烧上一盆热水，撒入一点点小苏打，然后分别放入鼠曲草，以及艾草。

大火烧开，也就三四分钟的时间。

鼠曲草和艾草，早就被烫熟了。

从原本的淡绿色，变成了熟透了之后的深绿色。

这个绿色，就是青团这个“青”

字的来源。

为了保持鲜艳好看的颜色，江柔立马将鼠曲草和艾草捞出，放到一旁早就准备的凉水里浸泡。

快速的降温。

能让颜色保持亮丽。

等温度降低了之后。

江柔再将鼠曲草和艾草，从水盆里捞出来，双手挤压，团成一个小球，然后挤出所有的水分。

先前看起来一大堆的野菜，经过这些步骤，缩小了几十倍。

最终成了一个小球。