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十月的最后一天,正好是常安的休沐日,也是顾鲤期待了好久的“出糖日”
。
因为今天他打算好要做糖给顾鲤,所以在昨天他便让人去东市,把先前订制的榨汁机和模具都取了回来。
常安这天起床,顾鲤也是照例就跟着他一起起床了,兴许是因为今天要出糖了,她就十分麻利地给自己和常安换好衣服,进行洗漱。
洗漱好后,常安就带着顾鲤来到了厨房,先是吩咐下人去熬煮顾鲤要吃的药,然后才去查看晾好的糖。
因为昨日糖已经都析出来并拿去晾干了,再加上先前每天都从锅壁锅底刮一点糖晶出来,所以常安来到厨房后,就看到装了大半个陶罐的白糖了。
常安看着这大半罐的糖,很是满意地点点头。
顾鲤看到这大半罐的白糖,虽然先前就知道可以做出来,但也很是激动地拉着常安的手说道:“常郎,真的是白糖!”
“都说你家常郎不会骗你吧。”
常郎看着这一些白糖,凑到了顾鲤的面前,她微微低头,嗅了嗅这罐中的气味,被甜得眼睛都弯了。
“那常郎,这些白糖打算怎么吃啊?”
顾鲤问道。
“我打算把这些白糖连同一些别的东西一起,加工成更好吃的东西给顾娘吃。”
常安说道。
“别的东西?是什么?”
顾鲤眨巴着眼睛,问道。
“叫什么,就取决于是和什么东西做出来的啊。”
常安想了想,如此解释道:“如果是和水果做出来的话,就叫水果糖,和酥油做出来的就叫酥油糖。”
“酥油糖?酥油好贵的,我们还是不吃酥油糖了吧。”
顾鲤以为常安要用真的酥油给她做吃的,就有些心疼地说道。
“小傻瓜,自然不是你想的那种酥油,”
常安把糖罐放下,伸出指尖刮了刮她的鼻尖,顾鲤也是配合地皱了皱自己的小鼻子。
“我说的那种酥油是我们自己能做的,用鸡蛋和白糖就能做出来的。”
古时候的酥油其实和现代的奶油都是同一类东西,只是唐朝这会儿还没有奶油这种东西,常安就只能如此解释了。
“鸡蛋和糖还能做出酥油吗?”
顾鲤显然是感觉有些不可思议。
“你就看好吧。”
随即,他就把家仆都喊过来,像上次做糖一样让他们记着。
随后,常安就转过身,让一个家仆端一口锅到灶上,随后取了一些鸡蛋来。
常安随便拿过四个鸡蛋,敲开后只让鸡蛋清流入锅中,而剩下蛋黄都放到碗里,让人午饭时做成菜。
随后拿过一双长竹筷开始搅拌起了锅里的鸡蛋清,搅了一阵子后,就看见鸡蛋清上面浮起了一层小小的泡沫。
于是,常安就让家仆拿来了白醋和细盐,他装了小半勺的细盐放入蛋清里,又拿小拇指沾了一点白醋后滴在上面,最后放入了一勺白糖。
加完要用的东西后,他就又开始搅拌了起来,又是搅拌到产生不少泡沫后才停下来,又往里面加了一勺白糖。
又继续搅拌了一番,鸡蛋清就已经开始变得稠了,于是乎常安便第三次加糖。
这次他就直接搅拌了大概三分之一柱香后,原本的鸡蛋清就从透明色变成白色的了,又因为蛋清膨发,看上去做出来的奶油比原先那五个鸡蛋清多了不少。
常安拿筷子挑起鸡蛋清,看见鸡蛋清可以立起来后,这才长长地舒出一口气。
他将筷子随便放在一边,甩了甩已经开始酸的手,权当放松。
顾鲤在一旁看着常安打了那么久的蛋,就上前来,伸出手帮他按了一下手臂。
趁着顾鲤给自己按手的这个时间,常安又让家仆取了两碗量的牛奶来,直接倒入了那锅刚刚发好的奶油中。
随后又就亲自往里面添加了两碗量的白糖,让家仆添柴生火,用中火加热这一锅不知怎么称呼的东西。
在这一锅东西正处于加热的同时,常安就让人去将模具取来。
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