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第406章 种魔芋巧解粮慌入新人重组兵马（第2页）

狄泉一边说，又让人抬进来了一筐东西，看这样子，像是某种植物的块茎，只不过有人头大小。

“这不是……根摩吗？这东西能吃，有毒啊！”

萧嘉穗认出来了眼前这东西，这东西叫“根摩”

，他在西南见过，少数民族一般拿这东西当药物用，有毒，吃了死人。

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“哈哈，这东西当然能吃了，来，看看这个！”

狄泉一挥手，叫人端上来了一盘子魔芋糕上来，狄泉拿起一块放在嘴里，口齿不清道，“这东西就是这个做的，就是需要点办法去毒。”

没错，这个“根摩”

就是魔芋！

魔芋分布于东喜马拉雅山区至泰国、越南、菲律宾、日本和中国，北美洲、欧洲也有分布；在中国，自陕西、甘肃、宁夏至江南各省区都有分布，属于中国原产植物。

但是，这东西历史上人类很少食用，所以一般人对于其是敬而远之。

最早记载魔芋历史的书籍就是西汉时期的《神农本草经》书中将魔芋列为药物。

真正确认魔芋是治病药物的是晋代左思《蜀都赋》。

原文是：云蒟蒻其根白，以汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。

这句话的意思大概就是说：魔芋它的根是白色的，用草木灰的汁煮就成一块一块的了，像冰块一样冻起来一样，然后用苦味的酒泡着吃，四川人很喜欢，认为很珍贵。

但是，这也仅是四川少数民族和贫苦人民会吃，受众并不广泛。

到了宋代《开宝本草记》，就写了其药用价值：根摩傅痛肿毒，有效；捣碎以灰汁煮成饼，五味调食。

这句话的意思是：用魔芋的根磨碎以后敷在肿痛的地方，有排除肿毒的功效。

魔芋块茎因含皂甙而有毒，生食或炒食会引起口腔剧烈麻痹，易使口腔、舌、唇严重肿胀、麻木、喉痒，严重的会出现心律不齐。

所以，食前必须进行去毒处理。

后世一般是鲜块茎烘干或芋角再打成精粉，毒性已经去除，故食品工业上常以精粉作为添加剂。

农家制魔芋则是加碱煮沸去毒。

“真的？”

萧嘉穗有些半信半疑，他亲眼见过这东西能毒死人，但是他又觉得狄泉没有必要骗他，于是也拿起一块魔芋糕尝了尝。

“嗯？味道不错绵软之中还有些嚼劲，似年糕啊！”

萧嘉穗尝完之后，发现这东西确实可以吃，而且味道比起一般的军粮还要好上不少。

“这东西确实有毒，但是食用之前将其捣碎，用草木灰的灰汁一起煮，煮后拿出，用模具做成糕饼的形状，加上盐巴、油酱、蜜汁，直接当干粮，或是葱拌了吃，炒了吃，都可以。”

狄泉普及着魔芋的正确处理方法，萧嘉穗也拿起魔芋仔细端详了起来，在古代，农产品不富足的年代之下，像稻米小麦这种可以简单处理后食用的农作物，其实是少数。

反而是魔芋这种不能直接吃必须要磨浆煮沸过滤然后冷却才能吃的方法，才是常见的。

所以他们还真不会嫌弃这东西制作麻烦。

比如说豆腐，大豆营养价值高，但是因为富含人无法消化的低聚糖，吃了后在大肠内发酵会造成胀气腹泻，跟常见的乳糖不耐一个道理。

怎么办呢，磨碎煮沸过滤点卤，蛋白质做成白嫩的豆腐，好消化又没豆腥味。

剩下来的纤维素，可以做成香酥的霉豆渣，地方特色美味。

这种利用胶体特性和发酵工艺，把水溶性毒素除去的方法，可能是先人一代一代用生命摸索出来的，在传统食品工艺中普遍应用。

例如奶酪。

光喝牛奶容易乳糖不耐，那我点卤，做成奶豆腐，就不会跑肚拉稀了。