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肉选用的是散养黑猪的硬肋五花肉,先将肉放进冰箱冷藏一会,这样是为了等一下方便切割。
然后将五花肉上面的猪皮去掉,一般来说,这个时候就可以直接像切土豆丁那么切。
但是李旎不喜欢太肥的狮子头,所以陆寻会先将五花肉的肥瘦分离开,然后再根据七三的比例往里面放肉。
在大师级厨艺的加持下,即使陆寻没有做过这道菜,但是只需要看一遍教程,他就能完美的将其复刻出来。
不仅如此,他的动作也很娴熟。
清晨的阳光透过窗户洒在房间里,李旎悠悠转醒过来。
她一边揉着惺忪的睡眼,一边伸了个大大的懒腰。
她踩着拖鞋,迷迷糊糊爬起身地朝着浴室走去。
身上穿着陆寻的大白短袖,松垮地套在她娇小玲珑的身躯上,更显得她俏皮可爱。
短袖下是一双修长笔直的美腿。
那双腿纤细动人,仿佛没有一丝赘肉,白嫩的肌肤如同羊脂白玉般晶莹剔透,在阳光下闪烁着迷人的光泽。
一番叮叮哐哐的响动后,她再度回到卧室,站在原地愣了几秒后选择打开房门来到厨房。
“陆~寻~”
她含含糊糊的喊道。
陆寻抬头一看,李旎正叼着一根牙刷倚靠在墙上看着自己,白色的泡泡从嘴角溢出,她却浑然不觉。
“你在跟螃蟹比赛吐泡泡吗?”
陆寻不由得出声笑道。
“什么嘛~”
李旎撅了撅嘴有些不满,哼哼两声后反驳道。
“就算我是螃蟹,我也是最厉害的那一只。”
她一边说着话,一边往外吐着白色泡泡。
这一幕看得陆寻有些忍俊不禁。
李旎却丝毫不在意,她刷着牙走到陆寻身前,抬手调皮的在陆寻屁股上轻轻一拍。
“陆寻,你在做什么呀?”
陆寻回答道:“我在给小螃蟹做午饭。”
“嗯~~嗯~~~”
李旎抬手在陆寻屁股上揉来揉去,脸上带笑,嘴里发出意味不明的哼唧。
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陆寻自然是没法接受自己在工作时受到这样的骚扰,于是他唬着脸说道。
“你再这样我就把你跟你身后的同伴一起放进蒸锅里了啊!”
“啊~你欺负我!”
李旎恼怒的抬手在陆寻后背轻轻捶打两下,随后嘟嘟囔囔的离开了厨房。
陆寻低着头继续处理手中的食材。
马蹄用平刀碾压,然后切成与猪肉丁大小相仿的小颗粒,这是为了给狮子头去油腻提鲜,同时还能增添几分脆爽的口感。
葱姜蒜也切碎,但并不会直接放进去,而是会加入黄酒调成葱姜水,这样是为了保证狮子头吃的时候不会吃出明显的姜味。
弄完一切后就是搅拌抓揉。
全蛋与玉米淀粉一齐下进去,随后分批次下入葱姜料水,让狮子头逐渐搅打上劲抓揉成型。
最后加入马蹄搅和均匀后,就可以直接开始炖。
清水加入葱姜大料,必不可少的黄酒是淮扬菜的精髓之一,适量食盐提味,少许白糖提鲜。
一个个肥美圆润的狮子头进入锅中,随后安安静静的躺在始终保持着高温的热水中。
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