手机浏览器扫描二维码访问
馒头和炸酱面已经很炸裂了,还有什么好吃的没上?
李金库故意没提前说,就是想给他们一个惊喜。
众人正好奇,里奥端来了两大盘饺子。
“我的妈呀!
!
早知道不吃面条儿了!
!”
秀兰又哭了起来,“呜呜呜……啥馅儿的啊?”
“两种馅儿,韭菜肉和鱼肉。”
李金库接过泰勒递来的两小碗醋,放在桌子两边,“快尝尝。”
藜麦面和木薯粉混合之后,物理性质与小麦粉比较接近,粘度适中,所以各种面食都可以做,面条、水饺都不例外。
他们上岛不久就发现了野韭菜,算是不幸中的万幸,之前还吃过韭菜炒海肠、炒渡渡蛋。
搬到新营地开荒之后,他们种了不少野韭菜,因为韭菜易种植、病害少,种一次能反复收割,确实非常实惠。
韭菜是海东水饺的灵魂。
海东家常水饺中,鲅鱼馅儿、荠菜馅儿、萝卜馅儿、虾仁馅儿,其实都要放点韭菜提味儿才好吃。
还有那三鲜馅儿,不论是肉三鲜还是素三鲜,都离不开韭菜。
当然,不爱吃韭菜的除外。
用韭菜拌馅儿时,切丁之后要先拌油,然后再放肉馅和酱油、盐,这样韭菜被油裹住,不会失水,口感更嫩。
鱼肉馅也有技巧,鱼肉要新鲜,把鱼刺挑干净,不能带鱼皮和内脏,会有腥味儿。
鱼肉剔好后剁稀碎,里面打入一个蛋,倒点酱油、盐,放点韭菜,按同一方向不断搅拌,鱼肉会吸水发干,发干就加点水继续搅,直到肉馅有点蓬松,像布丁一样晃晃悠悠再停止。
如果水分不足、搅拌不充分,鱼肉馅就会发柴发干,鲜味也出不来。
水饺的制作流程分好几步,和馅、和面、擀皮、包水饺、下水饺。
和面一般按重量比,面和水为1.8比1左右和匀即可(此处以小麦粉为例)。
擀皮这一步需要一点手上功夫。
面团和好后,先搓成圆条,再切剂子,根据个人喜好切成适当大小,一般搓条时直径2.5厘米左右,切剂子长1厘米,就比较合适。
切的时候,要一边切一边左右挪动圆条,使切出的剂子一左一右排列,避免粘在一起。
切好后洒上干面粉、逐个用手压扁。
然后再用擀面柱擀皮,这里要注意手法:
一、将剂子置于面板上,左手轻轻捏住上边缘,右手掌中压住擀面柱,向前推动,压到剂子的一半就后退。
二、左手转一下剂子,右手再推一下擀面柱,压到剂子的一半,再后退。
三、重复操作,直至剂子被压到直径6、7厘米,中间略厚、四周略薄为止。
哪怕你是一颗普通的石头,在这里也会被锻造成钢铁。你看到的,不过是一群人的生命倒计时。一个现代人穿越到那个战火纷飞的年代,在经历过战火的洗礼后,一步一步成为一名合格的战士。而这一切,都要从长津湖开始说起...
相恋三年的女友投入他人怀抱,母亲罹患癌症无钱救治,绝境之时,偶得先祖传承,从此开始不一样的人生。他能医死人肉白骨,也能杀死敌安天下!医武双全,财权富贵,皆信手拈来!...
...
从下水道里挖出的法宝,开始了逆天的修行这本书很多人还有印象吗?...
日头灼人,村头野地忙。小寡妇秀儿拽着张小顺小顺,小顺,该犁地了。张小顺大汗淋漓秀儿嫂子,地刚犁地了,放过我吧各位书友要是觉得村野生香还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
萌宝马甲追妻火葬场真假白月光邵景淮和阮初初订婚后,总觉得她就是个恶毒爱演戏的女人,甚至还逼走了他的救命恩人白冉。直到有一天,这个女人跑路了,临走前还给他留了个崽。六年后,她回来了,一来就要跟他抢孩子。邵景淮满头黑线,只想狠狠收拾一顿这个不知天高地厚的女人。却不料,他发现,她还带了个崽回来?不但如此,救命恩人也是她?邵景淮慌了,一心只想求原谅。可阮初初却笑了无恨,哪来的原谅?我只想去夫留子,您请便。自此,双宝助攻路遥遥,邵总追妻路漫漫!...