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王建国看着三双直直射过来的眼神,立马用两只小手捂住自己的嘴点点头
“好了,那现在开始,老大你打扫厨房,把地上的猪血收拾干净”
“老二去洗盆里的猪肚跟猪肝,用草木灰洗两遍,再用橘子叶洗两遍【南方橘子叶子可以去除腥味】洗干净端回厨房”
“老三你过来给我烧火”
百岁犹如一个将军,对着三个小孩发号施令
几个孩子听后纷纷行动起来,百岁刷好锅,待锅烧热,从厨柜里拿出大盐罐,
往锅里倒入三大碗食盐,又倒入山姜子,桂皮,用小火慢炒,炒到盐微微发黄铲出来,放入瓦盆里放凉
又往锅里添了几大瓢水,盖好锅盖,把八个猪蹄子,直接放到灶火里烧,
猪毛被火烧传来一阵臭味,王建国捂了捂自己的小鼻子,待毛烧好,
百岁一个一个把猪碲扒拉出来,
从锅里舀出热水,清洗了一遍倒掉脏水,又添上一盆热水,用刀把猪碲烧黑的地方刮干净,
王卫国收拾完也来帮忙,拿上一块干净的丝瓜囊,把凉刮干净的猪蹄洗了起来,不一会儿,八个猪蹄就弄干净了,
猪蹄子不大,百岁就简单的把它从骨节处破成两半,又把五根大筒骨洗好,
一起丢进锅里,放上姜片,桂皮干辣椒,花生米,加入足够的水炖起来
“娘,我洗好了”
这时王青青端着木盆进来
百岁接过,从木盆里拎起猪肚闻了一下,已经没有异味了,便掀起锅盖,把两个猪肚扔进锅里一起炖
小儿子乖乖守在灶台边烧火,这是瓦盆里的的调料已经凉了,递给大儿子,让他在石碗里把调料捶碎
便找出一个干净的带盖小缸,这个缸还是婆婆买的,很多年了,
以前婆婆每隔两年会酿红薯酒,公公以前爱喝
待调料捶好,拉过二女儿和大儿子,三人洗干净手,走到案桌前。
“卫国,青青,像娘这样抹盐,把肉按摩两遍一定要调料均匀”
百岁拿过一条肉,把调料盐均匀的抹在肉上,示意道
两个人点点头,一开始学着娘的动作,
拿起一条肉开始抹起盐来,百岁看了一下他们做的有模有样,便把抹好的肉码在缸里,半个小时
100斤肉就全部码好了,百岁找出橱柜里的一坛烧酒,这还是之前经常煮鱼去村长家换的,
倒出几碗均匀的撒在缸里肉上,然后把盖子盖好,把缸移回到橱柜角落里
又把剩下十几斤的排骨,抹上一点盐把它吊在井里,井里比较凉快,可以保存几天
等忙完锅里的猪蹄也炖的差不多了,把猪肚子捞出来,用干净的刀切成条,打到碗里,
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