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“好好好,我来帮忙。”
简岚听到有猪油渣吃,登时乐得眉开眼笑。
她立马蹦下床榻,三步并两步地跑到炉灶旁卖力地升起火来。
别看简岚年纪小,烧火的本事一点都不比简云起差。
等她三两下将火烧旺,简云起也提来一桶水,稀里哗啦地往锅里一倒。
简雨晴先将猪板油改刀成小块,而后放入冷水里进行第一步焯水。
经过焯水再炸的猪油颜色更白,同时也腥臊味更少。
等水煮开,将猪板油捞出。
油润热锅,先放入少许散酒,再放入焯水后的猪板油,补上几颗去腥增香的葱姜八角,开中火熬制。
平日吃的猪板油哪有这么考究。
简岚瞪着眼,小嘴张成了O字型,觉得这样做出来的猪油渣肯定会更香。
简雨晴手持铲子不断翻拌。
等锅底开始出油,她才停下动作,又往里撒了几颗胡椒。
“炸猪油还要放胡椒?”
“嗯,阿娘您等着,这样做出来的猪油才香呢!”
其实不用简雨晴说。
随着猪油渣变得金黄酥脆,猪油的香气也张牙舞爪,朝着四面八方散开。
猪油渣,怎么能这么香!
?
简娘子、简云起和简岚都愣住了。
他们直着眼盯着在油锅里起起伏伏的猪油渣,脑海里的思绪也是一般起起伏伏。
简雨晴使着笊篱,将猪油渣全数捞出,而后一勺一勺将猪油过滤,再倒入陶器里保存。
“雨晴,来,啊——”
“唔。”
简雨晴张嘴叼住一块油渣。
咔嚓,咔嚓。
炸得焦黄酥脆的猪油渣碰到牙齿的瞬间便彻底粉碎,随着酥脆的声音在简雨晴的耳边奏响,油渣的香气也在口腔鼻腔内扩散开来。
吃猪油渣就是如此,等吃了一片以后就忍不住一片接着一片,停都停不下来。
到最后还是简娘子叫了停。
她将剩下的猪油渣搁在竹篮里,又用剩下吊在屋檐下——在旁边的,就是前几天吃剩下的那块腊肉。
简娘子:“留着过两日炒菘菜或者马兰头,要不下汤饼用。”
这几种吃法都是顶顶好,想着就流口水的。
简岚听着就流口水:“别等过两日了,要不今日咱们就做做看吧?”
“你这傻丫头。”
“你忘了,你姐还要做鸡蛋煎饼呢。”
就娘俩念叨的期间,简雨晴已做好了葱油和面粉糊糊,正在灶台前做酱料。
简雨晴那是不吝香料,直让简娘子三人都看麻了。
“我的儿,这酱料里得用这么多香料?我的老天爷,你这么做得卖多少钱?不得要八文,十文,十五文?真能有人买吗?”
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