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这是前几天况叶和两位知青处理的,旁边小菜园的豇豆,比较老的他们吃不完,就准备做腌菜。
况叶厚着脸皮请教了一下陆嫂子,陆嫂子到爽快,指点了一下豇豆咸菜该如何做。
做法倒是简单,过程稍微麻烦点而已。
豇豆摘去头尾,处理掉被虫咬的部分,之后洗净沥干表面水分,再把它们切成约一指节长的段,再加入食盐拌匀。
静置一段时间,渍出里面的一部分水分,之后用力的攒掉尽可能多的水分。
把这些攒去水分的豇豆节,均匀的摊在簸箕或者竹折子上,然后把它们拿到太阳底下晾晒。
期间注意不要被雨淋,以及在不时翻动一番,等到豇豆节中的水分晒得差不多。
用手抓一把捏紧,感觉不出水汽,但又不至于糟脆,豇豆节就差不多晒好。
这个时候就可以装坛,为了保证其不腐坏,装坛之前还要用盐拌一次。
装菜的腌菜坛也需要提前处理,清洗干净并且用滚水汆汤之后在晒干,且塔内不能有任何的油渍。
装菜的时候豇豆节需要一定的压紧,且在坛口约八分的位置,塞进去处理干净(水煮晒干)的稻草压紧,封住底下的腌菜。
之后腌菜坛倒扣在沿盖上,放入阴凉处储存,要吃的话至少等上一个月。
如今刘康民收进房中的豇豆节,才切没几天,要装坛的话还得看之后几天的天气。
看到况叶归来,刘康民招呼一声。
“叶子,这交公粮这么样?”
“挺顺利的,就是去的时候走得太慢!”
况叶走进屋把背篓放下,语气有些无奈的说道。
今天上午的路走得是真慢,以至于他今天竟然不觉得脚底难受。
“哈哈,我就知道!”
刘康民看到况叶脸上的无奈,毫不客气的笑出声来。
去年他和简修文一样好奇交公粮的事,也跟着去了,结果路程慢的让超乎想象。
又不能脱离队伍,就更加的难受了。
“唉!
下次不去了!”
看着笑的开心的刘康民,况叶用眼神表示了一下自己的不满,最后还叹气道。
刘康民稍微收敛了一些自己的笑容,但不忘拍拍况叶的肩膀,其中的调侃尽显。
这样笑闹一番后,两人就继续干活。
况叶放下背篓后和刘康民合作,把院子里晒着豇豆节的竹折子抬进堂屋。
之后才整理自己放到一边的背篓。
食盐和新买的腌菜坛放到厨房,一斤散装糕点拿出来三块,待会儿他和两名同住的知青分着吃。
这次对于况叶给的糕点,简修文和刘康民拿着到没之前那么犹豫,三人生活了一段时间,相处起来自然了许多。
晚饭过后,三人忙着洗漱一番后,外面也已经黑下来,自然也就早早的回房间。
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