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他带了方丘去买辣椒,其余人留下清理残局。
还是那两样辣椒,一个香,一个辣,各买了一斤。
辣椒油他们平时用得多,这次又要算上老胡的份,干脆一次性多做一些,装在陶瓷罐子里能放许久。
买完辣椒,江月裁又在心里盘算起来。
等过两日铺子开了,炸薯片少不了要用油。
两人又去了猪肉铺子,跟老板定好日子,到时候留一大块板油。
临出门的时候,江月裁又看上了旁边的排骨。
排骨放在木质案板上,泛着粉红的色泽,每一段都保留着自然的弧度。
光是看着,就能想象到其新鲜程度和肉质的弹性。
江月裁没忍住,买了一条。
之前敬安买的蜜饯还没吃完,他记着里面有不少话梅,正好回去做个话梅糖醋小排骨。
两人回了摊子上,跟着众人把收尾工作做好,便坐着马车回宫了。
回到寝宫,江月裁换了衣裳,又用了些茶点。
翠微按照他的要求,将包着蜜饯的纸包从抽屉里取了出来,把里面的话梅全都夹出来,放到小瓷盘里。
小歇片刻,江月裁便带着翠微和纤云去了小厨房。
算起来他已经有几日没去小厨房了,这条青石小路边上的景色,瞧着都新鲜了几分。
小厨房众人看见江月裁,纷纷行了礼,“主子。”
方丘回来的时候,便将排骨拿到了小厨房。
齐尚年已经着手处理起来,顺着骨头切成一个个小段。
江月裁让人烧了水,将话梅换到碗里,待水开后舀了勺热水泡上。
齐尚年将切好的排骨下到锅里,看向江月裁,“主子想怎么吃,让我们来做吧?”
江月裁笑道:“其实偶尔自己做道菜还挺好玩的,你们帮我打打下手就好了,已经替我省了很多事了。”
齐尚年点点头,“好,主子有需要随时吩咐。”
江月裁把葱段、姜片、黄酒依次下入锅内,将排骨焯水去腥。
煮了一会后,捞到一旁的盘子里,将锅里的水倒掉。
打开旁边的罐子,挖了勺油,等油在锅里化开后,放了几块冰糖。
等到炒出糖色,把排骨下了进去,在锅里扒拉均匀,让排骨都泛起了诱人的色泽。
随后放了些酱油,把话梅连着泡的水一起下入锅内,盖了锅盖炖上了。
等着排骨炖好的时候,正好来做辣椒油。
小厨房的几人刚才就切上了辣椒,江月裁提醒着他们注意些,别辣到了。
自己去了旁边,将其他要用到的调料准备了起来。
将花生、芝麻捣碎,混上盐备用。
另起一个锅,放了些油,化开后加入葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮,把油炸香。
等他做完这些的时候,齐尚年那边的辣椒也切好了。
他们将辣椒碎放入碗里,与其他调料混在一起。
江月裁将油里的香料捞出,把热油淋在辣椒粉上,用筷子搅拌均匀。
辣椒油这便做好了。
只等着温度降下去些,便可以装到罐子里存放。
做完这些,江月裁回去看了看锅里的排骨。
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