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小火炉的火烧得很旺,没一会儿,砂锅里的汤底就重新沸腾了起来,干辣椒、花椒和各种香料在油亮的汤底里不断翻滚起伏,阵阵热气蒸腾,带起沁人肺腑的浓烈香味。
顾明妤凑近桌子去闻,蒸腾起来的白色雾气扑了她一脸,她吸了吸口水,“姐,真的太香了,我从没见过这么香的锅子。
而且香味很特别,跟我们平时闻到的汤的味道不一样,但是特别诱人,我口水都要流出来了。”
顾明贞一边把菜摆到桌上,一边笑着同小馋猫解释:“因为我们平时炖汤都只加了盐调味,汤的香味都是食材本身散发出来的味道。
但这个火锅不一样,我在汤里面放了辣椒、花椒、八角、桂皮这些香料,熬制成一锅麻辣鲜香的汤底,食材放进去煮了之后,汤底的味道会慢慢融进食物里,香中带辣,鲜中带麻,又热又烫,最适合在冬天吃,一顿饭吃下来,大汗淋漓,酣畅之极,简直是人间美事。”
顿了顿,顾明贞笑着看向叶氏,意味深长地说:“没有什么事是一顿火锅不能解决的,如果有,那就两顿。”
叶氏被她逗笑了,边摆碗筷边问:“你这都是从哪儿学来的?”
顾明贞大言不惭地说:“都是我自己琢磨出来的。
其实这火锅自古以来就有,左思在《三都赋》里面就提到过成都的火锅。
我们之前吃的锅子,跟火锅也算是同宗同源,只是我们是煮好了再端上桌来,而火锅是在桌上现煮现吃,我主要想着这样更好玩一点,是不是?而且我们以前调料少,只能煮清汤白锅,现在有了辣椒和各种香料,煮出来肯定特别好吃,就试了一下……”
“姐,我求你别再说了,我们快吃吧,我都要饿死了。”
顾明妤抱着姐姐的胳膊撒娇。
顾明贞轻戳她的额头,“就你馋!
吃吧,吃吧。”
顾明贞先把腊肉倒进锅里,“腊肉耐煮,所以要先倒进去煮,鱼片和肉片切得薄,用筷子夹着涮几下就可以吃了。”
她夹起一片切得薄薄的肉片放进锅里,煮一息时间捞起来,又放进去,这样一进一出之间,肉片慢慢变卷,由红色变为白色。
她把肉片举到两人面前,“烫到看不见红血丝后,肉就好了。”
“我懂了。”
顾明妤兴奋地说着,用筷子夹起一片肉放进汤里,学着姐姐的样子,小心翼翼地涮着,眼睛一错不错地盯着锅里。
顾明贞被她那如临大敌的小模样逗笑了,一边用木勺舀了滚烫的汤往蘸料碗加,一边逗她,“你筷子夹好了啊,掉进锅里就找不着了哦。”
“啊?”
顾明妤抬头看向姐姐,“什么找不着?”
“肉啊。”
顾明贞笑着把打好汤的蘸料碗放到她面前,里面加了蒜粒、葱花和酱油,被滚烫的汤一淋,腾腾冒着热气。
“我看着呢,不会丢。”
顾明妤笑嘻嘻地转头看回锅里,筷子抬起来一看,惊呆了,“我的肉呢?”
肉切得薄,顾明妤刚刚一分神,筷子一松,肉就被翻滚的汤卷走了。
“被锅吃了吧。”
顾明贞哈哈一笑。
“你净哄我!”
顾明妤冲姐姐吐了吐舌头,不死心地在锅里捞着,终于把她的宝贝肉捞了起来,欢呼了一声就要往嘴里放。
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