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林冲想了想,快餐就按照五十份儿的量准备吧。
再少了没啥意思,多了怕卖不完。
大米的话林冲选择的是稻花香二号,也就是五长米。
既然要做,那就往精品的方向去,大不了卖贵点。
多数顾客其实并不是嫌贵,嫌的是品质配不上价位。
只要真材实料味道好,还是有不少人愿意买账的。
五长米以前是皇室专供,米粒颗颗油亮,香味浓郁。
用这种米,别人自然能感受到店主的心意。
大米清水浸泡半小时,淘洗干净之后上锅蒸制。
趁着蒸米的空闲,林冲开始准备排骨。
林冲选择的是肋排,在排骨中加入小苏打,再来一点清水,用手抓拌均匀,小苏打可以软化排骨肉质,使口感更嫩滑爽口。
抓拌之后流水冲洗干净沥干水分,开始腌肉。
加入生抽,老抽,盐,料酒,蚝油,抓拌均匀腌制20分钟。
这期间将准备好的茄块撒盐杀水。
另一边蒜瓣入料理机打成蒜末,红椒切好。
油热大火爆香蒜末,和排骨搅拌均匀,上锅蒸制。
接着林冲开始准备酸辣土豆丝和红烧茄子。
不多时,浓郁的米香混合着排骨的香味散了出去。
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