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晚上可以吃顿好的犒劳一下自己。
白日里阿九去隔壁刘大姐家用二十文钱换了不少萝卜,白菜,玉米,还有八颗鸡蛋,一罐盐巴。
手里还剩下了四十多文,阿九乖乖地要把剩下的钱还给白寒。
白寒却正色道,“你是我夫郎,该你把着这些家务事,家里的银钱也应该交给你来管理,以后家里需要添置些什么物件也需要你来做主。”
今日赚了不少嚼用,自己又买了肉和不少调料回来,加上家里的蔬菜鸡蛋,可以好好做顿饭吃犒劳一下自己。
白寒打算大展身手展示一下厨艺,阿九也勤快地打着下手。
白寒架锅,阿九就烧火;白寒做菜,阿九就帮忙洗涮择菜,连带着切好装进盘子里,随时都可以取用。
敲断大棒骨丢进锅里煮着,又撒进去一些花椒大料提鲜。
骨头上虽然没什么肉,但是骨髓极多,熬煮出来的大骨汤营养丰富,非常滋养,还能补钙。
可惜家里没有枸杞大枣,要不然撒进去一些会更好。
不过萝卜白菜玉米多得很,白寒把萝卜切成三角块,白菜也切了些,将两条玉米切成几段,丢进锅里一起煮着,等煮好了可以直接在骨汤里下面吃。
买来的猪肉切成丝,可以就着萝卜丝炒个萝卜肉丝。
白寒挖了一小勺猪油炝锅,雪白色猪油在锅里随着加热逐渐融化,滋滋地响着,一下子绽放出独属于猪油的香味,馋的人直想把舌头吞掉。
放足了花椒大料,起锅爆炒,又把肉倒进去来回翻炒,熟的差不多的时候再把萝卜丝倒进去,加水继续翻炒。
最后又切了些鲜嫩的小葱,点点翠绿撒在菜上,端的是一个色香味俱全。
猪下水在这个朝代并不被人所喜欢,便宜的很,几文钱就能买一大堆。
有钱人嫌弃它是内脏,不干净,不稀罕吃,觉得吃了有损于身份;穷人因为便宜倒是会买来吃,毕竟是个荤腥有些油水,但是这东西做出来味道腥臭,并不讨人喜欢,不过是为了沾点荤腥填饱肚子罢了。
其实猪下水不受欢迎的主要原因还是烹饪技巧不到位。
时下的人们做饭主要还是放盐,并不会多放其他调味品。
白寒买回来的这些调味品还是从药店买回来的,人们多数还是认为这些是药材,并不认为它可以用来调味做饭。
猪下水做出来不好吃,自然没人喜欢。
其实这种廉价而不起眼的食材经过一些巧妙的烹调处理,是可以被制成美味可口的佳肴的。
白寒麻利地将猪下水清洗干净,并切成小块,接着,在炒锅中放入一小勺雪白细腻的猪油,加入蒜末和姜片,翻炒几下,烹入少许自己喝剩下的酒水,提味。
接着,将猪下水放入炒锅中,不断翻炒,煮至熟透。
又加入适量的盐、花椒等调味料,调味均匀。
最后,在热气腾腾的锅中,倒了一瓢清水,加入几片香菜,将猪下水煮沸。
让香气四溢,汤汁浓郁,勾引着人的味蕾,让人食指大动。
阿九像个勤劳的小蜜蜂一样在厨房盘旋着,适时端来了大碗。
因为买的猪下水不少,这一大锅足足盛了两大碗,外表金黄,香气扑鼻,口感细腻、鲜嫩、软烂,让人想一口接一口地吃。
“留一碗咱们自己吃,另一碗你给隔壁刘大姐家送过去。”
白寒心中还感念着这对儿妻夫对阿九的恩情。
“早先他们一家帮了你不少,你伤了还送了些鸡蛋和菜过来。
这碗下水你送去给他们吃,就说让他们尝尝我的手艺。”
阿九又去屋里拿出了自己藏在枕头边的云片糕,小心地拿了两块出来。
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