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第11章 豆腐好吃吗（第2页）

竹母闻言也连忙舀了一勺来吃，豆腐入口，她惊奇的睁大眼：“唔~这种口感！

这么滑溜，好吃！”

竹凌把锅里的豆腐铲起来，撒了细盐，淋了一圈香油，再端给竹母品尝。

竹母又尝了一口她调味好的豆腐，激动的手舞足蹈：“这恐怕是达官贵人才能吃到的东西吧！”

“嘿嘿，味道还行吧。”

竹凌笑弯了眼。

竹母被豆腐的口感惊艳到了，一连吃了好几口才停下来：“竹儿，咱们这豆腐肯定能大卖！”

竹母信心十足。

这么好吃的东西，要是还卖不出去，那简直没天理。

“娘，那这些你都吃了吧，我接着做。”

竹凌把拌好的豆腐递给她。

“我端去给你爹尝尝。”

竹母拿着盆子，连忙出了屋。

竹凌笑呵呵的看她走远，豆腐做成功了，她刚才悬着的心也放了下来。

将木盆的豆浆都倒进锅里，大火烧开。

竹凌按照先前的比例，点好了这一大锅豆腐。

竹母把纱布铺到木板槽上，凝固好的豆腐被一勺勺舀进去。

竹凌和她讲述着要点：“想要豆腐老，就要把水多挤出去一些，想要豆腐嫩一些，就要少挤一些。”

“老、嫩有什么区别？”

竹母学的很快。

“嫩就是刚才咱们吃的那个口感，入口即化，老就是更有韧性，做出来像肉一样，弹弹的。”

“像肉一样？”

竹母想象了一下那个状态，对手中的豆腐越发珍重起来。

这时候人们想吃肉还是十分困难的，也就是竹凌回家，竹母一心想要补偿她，才顿顿做肉。

寻常人家一个月能吃上一顿肉就不错了。

而在竹凌印象里，豆腐代替肉类给人类补充蛋白质，是很普遍的现象。

素食主义者或者寺庙的和尚，都喜欢用豆腐代替肉类来食用。

挤好水的豆腐平铺在木板槽里，上面又压了一块平整的木板和一块沉重的石头，这样做可以挤压豆腐，让多余的水分渗出去。

压了二十多分钟，竹凌觉得差不多了，就把石头搬下来，查看豆腐的状态。

雪白的豆腐此时已经变的方方正正，水分减少使它变的更加柔韧。

竹母戳了一下，喜道：“果然像一块大肥肉墩子！”

竹凌将豆腐分块切好，放进竹篮里面。

待会儿她们两个要挑着这四个竹篮去叫卖。

为了开局不失手，竹凌特意做了两盘成品出来，好让客人品尝。

一盘香煎豆腐，放了葱蒜调味，外酥里嫩，口感十分美妙。

一盘小葱拌豆腐，滴了香油，掐了菜园里的小葱苗，撒上去做点缀，白玉青葱，看着就诱人。

她们两个先尝了味道，觉得没有问题，这才带了干粮和水准备上路。