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白切羊肉片（第3页）

一切准备就绪，乔昭用长柄汤勺将热羊汤与馎饦盛入碗中。

热羊汤的面上，再撒上葱碎与芫荽碎，两碗香喷喷的羊肠馎饦便做好了。

羊肠内里羊油软糯鲜香，外面肠皮爽滑劲道，搭配上鲜美的羊汤，麦香的馎饦，饱饱喝上一碗，感觉人生都变美了。

待乔昭与许梵音吃完羊肠馎饦，羊腿炖的也快到时间了。

乔昭取来干净的竹箸，轻轻插在羊腿肉上，很容易便插透了，羊腿肉便是已经炖好了。

灭掉灶火，乔昭用竹篱将整根羊腿从锅中捞出，放在了案板上。

原本已经切开了的羊腿，经过炖煮，更加容易脱骨了。

只见乔昭提起羊腿的一端，手掌一转、一抽，羊腿骨便轻轻松松抽了出来，只剩下一大块带皮的羊腿肉留在食案上。

取来一个方形木食盒，乔昭将干净的麻布扑在木食盒里，然后将羊腿肉的皮朝下，放入食盒。

锅里的羊腿汤被舀了出来，倒入食盒里，莫过了羊腿肉。

食盒两侧多余的麻布，被翻过来，盖在羊腿肉上。

乔昭又取了一个小一些的长形托盘，压住羊腿肉，托盘上又放了些重物，帮助羊腿肉定型。

一个时辰后，乔昭将食盒取出，挪去重物，打开麻布，发现食盒里羊汤已经凝固，羊肉腿肉也定好型了。

乔昭轻轻一提麻布，已经定型为长方体的羊腿肉便被从食盒中提出，放在了案板上。

揭去麻布，昭昭将羊皮那一面朝上，用刀将羊腿肉切成薄片。

一片片长方形的羊肉片，上方是羊皮，下方是羊肉混着羊冻，即羊汤冷却后变成的冻状物，被摆在了瓷盘上，围成圆形。

这一大块羊腿肉，整整切了两大盘，每盘各三层的肉片。

乔昭记得皇后爱吃酸甜口，为此，她准备为皇后调制一道蘸料。

将酱油、香醋、蔗糖混在一起，加入清水后搅匀，倒入锅内的热油中进行熬煮。

锅内的汤汁烧开至冒泡时，乔昭将蒜末烹入料汁，浇入少许淀粉水，很快蘸料的香味便出来了。

乔昭将做好的蘸料舀入瓷盅，与片好的羊腿肉一起放入定制的白梨木食盒中。

许梵音还在小食肆内等待，乔昭提着食盒交于许梵音，并告知了菜品名与食用之法。

这道菜学名冷修羊，乔昭为它去了一个通俗易懂的名字，白切羊肉片。

许梵音也是第一次听说“冷修羊”

这个名字，不过一说“白切羊肉片”

，确实更容易让食客明白。

许梵音付了银钱，然后对乔昭说：“明日便是上巳节了，你可要去曲江池游玩？”

“去！”

乔昭眼睛闪闪，开心地回答。

上巳节，是长安一年中最热闹的节日，游曲江更是必备项目。

乔昭早早为上巳节这日计划了食单，准备去曲江摆摊营业半天，再晚上半天。

送走许梵音，乔昭的小食肆也打烊了，回去好好休息，为上巳节储备能量喽！