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【瓷罐焖肉】
将一大块五花肉切成肥瘦均匀、大小相近的六块,然后在每小块肉上再横竖切几刀以便于入味。
将肉块放入水中,加葱、生姜、和料酒,并且用勺子将渗出来的血沫舀掉。
煮好后,还要放入油锅微微炸至酥脆的嫩黄色。
香料的准备上,杜明贤准备了大料、八角、桂皮、香叶、干辣椒、和陈皮——这些对于虞莹来说完全不认得的东西,对于经常做饭的杜明贤来说却是跟糖盐酱醋一般重要和熟悉的了。
准备好的大口瓷罐,放入六块五花肉,加入准备好的所有香料以及梅菜和黄瓜片,并入黄酒和酱油至冒顶,将盖子盖实,入锅焖煮至用筷子可以扎至肉中的鲜嫩酥软才算完成!
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这道【瓷罐焖肉】刚打开盖子,香味就立刻溢满了整个厨神斋!
“来,尝一尝?”
杜明贤递给虞莹筷子。
“我闻闻就好了,闻闻就好…”
“放心!
因为火候掌握的好,所以绝对肥而不腻!
而且除了梅菜,我还加了黄瓜,吃起来会更解油!
“这个…那就一口…一口就好!”
看着杜明贤夹给自己的一小块儿肉,虞莹还在纠结。
“明天多走几步路,把多余的热量和脂肪消耗掉不就行了?”
杜明贤道出了这浅显易懂的心事。
“哦?对哦!
那我不客气了!”
虞莹平时虽然举止端庄大方,但也知道面对这种“大菜”
,得有气魄才能吃得下去——
“哇!
这满嘴动物性蛋白的醇香啊!
肉真是人类饮食的最大福音!
而且多吃还能这个能美容,对不对?”
“其实应该不行,人体所需的胶原蛋白通过这种方式其实并不能……”
“我再问一次:多吃这个还能美容,对不对?”
虞莹打断道。
“……对!
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