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这种汁液沾染到手上的时候,手上的皮肤会被刺激得很痛、很不舒服,不如留着这皮,更容易切丝。
她又从大块生姜上切下了一小块姜,用刀背拍打了一会儿。
直到姜被拍得酥软了,黎锦才停了手。
这之后,黎锦用刀将本已酥软松散的姜给切成了碎末。
虽然这种事情交给阿诚做更为适合,但黎锦觉得这种事情自己也做得来。
黎锦虽然有些笨手笨脚的倾向,但切姜碎末这种事情,对她来说难度还不算很高。
接着,黎锦把买来的这一大块生姜上所有的“姜芽”
都切了下来。
所谓的“姜芽”
,就是生姜上一个个凸起的小疙瘩,只要注意到特征的话,姜上的“姜芽”
是非常明显的。
一大块姜上,一般会有十几个“姜芽”
。
把这些“姜芽”
切下来的话,就可以当成姜的“种子”
种植下去。
有些人是不懂得“只有姜芽也可以种植出生姜”
这个道理的,他们会只把姜切成块之后,直接种下去。
这样做当然也不是不行。
成活率可能还高一些,但在黎锦看来,这是很浪费的行为。
这块姜的大部分,她还打算当成香辛调味料吃上几天呢,当然不舍得把“姜芽”
之外的部分种到地里。
黎锦切下像大拇指指甲那么大的一块块姜芽,先都存放在一个小碗里,以备之后种植。
这时,锅里的水开了,黎锦急忙捞起了羊肉,装进一个盆里。
在盆里用冷水仔细清洗了一番羊肉后,黎锦又给盆换了一遍水。
而那半生不熟的羊肉,就先泡在里面备用了。
与此同时,阿诚也在忙碌着。
他在盆中倒入面粉,再用水壶烧上一些水。
这壶水烧开之后,阿诚一边往面粉中倒入开水,一边不停地用筷子搅拌,一直倒到盆中没有干面粉的状态就差不多了。
干面粉与水的比例,大概是一斤面粉搭配六七两水的样子。
处理好面粉与开水的混合物之后,便先静置一会儿,不去管它。
在这段时间,阿诚动手把黎锦处理过的青萝卜,切成了萝卜丝。
萝卜在变成萝卜丝之前,会先被切成尽量薄的大片。
切好之后,阿诚再把萝卜片摞到一起,慢慢切成细丝,之后盛进盆中备用。
阿诚搅拌好面粉、切好萝卜丝的时候,黎锦已经把羊颈肉焯水洗净、又浸泡了一小会儿了。
阿诚便把黎锦浸泡过的羊颈肉,从水中拿了出来。
一般人听说做肉馅,心里第一时间想到的做法必定是剁肉馅。
就连黎锦,也只知道肉馅通常是剁出来的,她也不知道其他的做法。
但令人意外的是,心灵手巧的阿诚,并不是这样制作肉馅的。
阿诚制作肉馅的方法,非常之特别和罕见。
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