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腐竹就不教了,毕竟费时间费精力,还不如出去买一份来吃吃。
林晨要将这八斤的豆浆熬熟才到最后关键一步。
熬啊熬,整个厨房都是豆味,无任何掺杂。
江华切着土豆丝,眼神给到林晨锅上东西,咕嘟嘟冒泡的豆浆,白色泡沫被勺子撇掉。
要说不复杂,只是单纯在搅拌,其实这很考验做饭师傅功力。
第一要注意豆浆熟没熟,第二火候,第三眼疯狂搅拌。
煮熟后,林晨会将豆浆倒进干净铁桶锅里。
没有稳重态度,很难将食物做好。
江华跟他相处不久,内心却越来越钦佩对方,仿佛看到当年自己的影子,对做饭是一种享受。
…
“最关键的一步来了!”
将十包40g内脂倒进新的铁桶锅里,放入清水搅拌均匀,豆浆差不多榨得有二十斤重。
份量很足,实在是太足了!
搅拌均匀后的内脂。
林晨叫上江师傅抬另一个铁桶锅,高处垂直倒进去,这样能让内脂跟豆浆相融合。
等弄好后,浮去表面白色泡沫,盖上盖子让豆腐静置凝固。
“哇,豆味是真的香!
很浓郁啊。”
陈秋如望着天空中丝丝缕缕白烟。
“主要是林晨弄的豆比较多,所以香啊。”
江华指着这锅东西,眼神隐隐期待,等会尝一口。
“小晨是真的很会做东西。”
这要是换陈秋如做的话,还不如出门花十几块钱买一碗算了,工序太复杂,对于没有耐心的人根本不想做。
她算是明白了,好吃的东西需要手,还要耐心,注重各种各样手法!
一想到这,感觉浑身酸痛。
林晨笑而不语,确实想做好吃又要健康食品,自己做很麻烦,吃别人做的很得劲。
世间无两全其美,除非你有个朋友会做饭,天天去他家蹭吃蹭喝,要么有钱点外卖,无他选。
很快,林晨开始制作咸口的,葱花,木耳,香菇,挨个泡发切好,鸡蛋打散。
锅中放油,放入葱花爆香,接着木耳丝,香菇丝炒香。
盐,生抽以及老抽,加入适量清水,最后勾芡出锅。
熬辣椒油只需要材料,葱段,洋葱,大蒜,花椒,生姜,桂皮,香味。
起锅倒入冷油,开小火放进去慢慢炸香,吃多少辣椒油就用多少油,所以林晨也用不了那么多。
另一个碗装着,白芝麻,细辣椒粉,白糖,粗辣椒面,两勺冷油搅拌。
最后的最后就是将食材沥干净,往辣椒里倒入热油。
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