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25第 25 章（第2页）

陶老夫人顿觉面上有光。

她年纪大了最爱排场，如今这果雕看盘就是满汴京城都少见，很是体面。

一时对大夫人面色都好了许多，在人前夸：“这是我大儿媳张罗的。”

宾客们便恭维大夫人孝顺又能干，请来的厨娘全城头一份，是老夫人有福气。

老夫人挺直腰背面上舒坦，二夫人却在心里嘀咕骂：“好个偏心婆婆。”

上了看盘之后便上糕饼，有菠菜果子馒头和杂色花煎馒头这样带馅的，还有芙蓉饼、金花饼这样将花朵揉进面团的，让人眼花缭乱。

正餐更是大开眼界。

满山香炒油菜，混合了小茴香、生姜粉、芥末籽、莳萝籽磨成的粉末调料，明明是个素菜，但麻辣鲜香，一口辣的人涕泪直下，可是吃完后却觉得胃口大开。

山药泥混合红曲粉做成的粉色桃花，一瓣一枝开满整盘，赏心悦目。

茭白和鹅膏簞切丝细炒，加上科头细粉和擀面皮一起凉拌，炒锅的烟火气搭配凉拌的清爽感，意外迸发出不同的精彩。

居然还上了一只整鸭。

二夫人刚要出声质问，却见眼尖的宾客惊呼：“是素鸭子。”

这素鸭子是用豆浆大油皮炸制后包裹香菇玉兰片做成鸭子形状，菜名叫做“香酥鸭子”

。

吃一口，外面的油皮吸满油脂，肥香满口，与鸭子也没什么区别。

内里的“鸭肉馅”

则混合了香菇玉兰片香味，皮酥柔嫩，咸香满口。

除了有鸭还有鸡。

三丝馅料用小油皮封口，也不知道厨娘用了什么技艺做成了鸡块状，经过煸炒挂糊，甚至还加了油炸茄柄模仿鸡骨头，看上去外观和鸡块差不多。

吃起来鲜嫩多汁的鸡块，浓郁汤汁醇厚鲜美，外面一层黄焖芡汁肥厚，咸香可口。

真的好下米饭，放进碗里，油水汪汪的鸡汤立刻浸透了碗里粒粒分明的白米饭，挖一勺米饭混合鸡块，简直是鲜嫩肥美。

再吃一口！

有人笑：“这技术可别被酒楼老板学了去，要不在真鸡鸭里加假鸡鸭，岂不是暴利？”

“那可不划算。”

另一位宾客开口，“这里头功夫就不少，城里会这个的厨子做一道菜下来肯定比鸡鸭贵。”

宾客们纷纷点头赞同，她们都是富贵人家，当然懂这里面的门道，今日寿宴上素菜贵的不是原材料，而是工费。

相熟的一位裴老夫人恭维陶老夫人：“还是你有福气。

难为费尽周折做了这么一道素宴，让我们出去也能谈个好几天。”

她一开始听说陶家办素菜寿宴心里还不满呢：办席面没有大鱼大肉，怎么这么抠门？

大家人情往来讲究差不多，你来我家我席面十两银子一桌，我去你家席面一两银子，这合适吗？

可今天来陶家却大开眼界，种种素菜虽然食材都是纯素，但烹饪技艺没得说，口感也是好多肉菜的口感。

估摸算下来成本比做肉菜还要贵呢！

因此对陶家大为改观。

像裴老

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