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前世赵东平不是什么名厨,更不是什么几大菜系的传人,他会的,就是迎合本地人的口味。
至于他属于什么菜系呢?
那只能说是杂系。
什么是杂系,就是什么都会,但做出的菜人家祖师爷都不承认。
比如川菜的回锅肉,赵东平做出的回锅肉,他们当地人吃了说好吃,够味!
可如果让正宗川菜师傅尝了,能喷死他,做的神-马-玩-意儿?
他还会东北菜,鲁菜,豫菜等等,但都是按照当地人口味改良过的。
所以,赵东平也不知道,自己做的菜能不能得到董师傅及大伙认同,他只能说尽力而为。
赵东平看了看厨房现有的食材,最后挑选了自己最拿手的菜做两样。
拿出一块半斤左右的瘦肉,先切二分厚的片,再改切八分长的斜段,用料酒,盐,一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加油调糊浆。
用一小碗加料酒、香油、白糖、醋、酱油、淀粉调好汁卤备用。
锅内添油,烧至七成热时,把肉段下锅内炸成金黄酥脆时捞出。
大勺少留底油,下葱、姜、蒜、青红椒炒几下,再放炸好的肉段,最后把对好的汁卤用勺泼入锅内,颠翻几下个,滴香油出勺装盘。
这样做出的熘肉段色泽光亮,再搭配青红椒,是色香味俱全。
再做一个凉拌三丝吧,因为厨房也没别的菜,现在抗美援朝刚结束,国家还很贫穷,老百姓能吃饱就行,哪还敢讲究那么多。
三丝用的是海带丝,青椒丝,萝卜丝,这里没有粉丝,所以赵东平就选了这三样。
赵东平调的三丝是咸甜都有,还加了酸味,再加上青椒的辣味,那真是酸甜可口,青辣爽口。
董师傅看了赵东平切菜的手艺,就知道这是个老手,这时他心里对赵东平的考验已经通过,觉得哪怕炒菜不行,留下切墩儿也行啊!
再说大锅菜对厨艺要求不高,做不了小灶做大灶呗!
赵东平做好两道菜,对着董师傅做出个请的手势……
董师傅拿起筷子,每样菜尝了两口,然后满意的点点头。
赵东平看董师傅的样子,就知道他赌对了,董师傅也是北方人,口味跟赵东平差不多。
“不错!
赵东平是吧?没想到你年纪不大,手艺却是不错,跟谁学的?”
赵东平很谦虚的说道:“董师傅,你高抬我了,您才是大厨。
我就是跟村里一个做红白喜事的大叔学的。”
他们村确实有个会做饭的本家大叔,周围十里八村有红白喜事,都会请他去做饭,原主跟着也忙活过几次,就被赵东平拿来做掩护。
董师傅点点头,“那很不错啦!
你小子看来是没少吃苦,不然小小年纪,手艺这么老成?”
赵东平只能摸着头傻呵呵的笑,算是回答董师傅这个问题。
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