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246做腊肠（第2页）

“六斤瘦肉两斤肥肉就差不多了，这样灌的腊肠油水足，不干巴。”

“好。”

李长辉应着声，就已经手起刀落，划了两块猪肉下来，掂了掂，估摸着差不多，就拿去旁边先洗干净滤水。

杀完猪之后，肉全部分成了一块一块的，然后用小刀在肉皮处穿了洞，系上了绳扣。

等腌制好了，可以挂在屋里通风的地方，能够保存一整年的时间。

按理说，他们家就住在镇上，每次镇上卖肉的时候，都能买到，没必要弄什么腊肉。

可外面买的，哪里能跟自家养的相提并论啊，更何况，林禾也是真的想吃腊肉了。

尤其是上辈子无意间吃过一次的烟熏腊肉，是在出差的时候尝过一次，回来之后还特意在网上查了怎么做。

方法倒是简单，不难，就是把肉腌制足够的时间后，用柏树枝燃烧的烟雾熏制。

柏树枝山上到处都是，用新鲜的树枝熏制，烟雾很浓，柏树枝的香味也很重，熏上十天半个月就差不多了。

这么算下来，前后要差不多一个月时间，他们应该在腊月初就杀猪的。

只是野猪太小了，总想着多养一天，也能长大一点。

李长辉摸了摸猪肉，都已经凉了，就拿了粗盐和一个大木盆过来，准备先把这些肉腌制了放到缸里。

“长辉，先腌猪腿，我听小禾说，腌肉的大缸你们已经准备好了？猪腿和骨头放下面，对了，猪脚记得多弄点盐，这样才能腌制入味儿，不容易坏。”

李长辉听得很认真，直接抓了一大把盐，抹在猪脚每一个角落，每个缝隙都不能放过。

小禾说过，变质了的食物是有毒的，吃了有可能会丢掉性命，她自己也没做过腊肉，只是知道法子，提前就买了很多粗盐，宁愿咸点，也不能让肉坏了。

本来他准备下午再去山上一趟，抓点野鸡回来，圈里的那些野鸡，小河舍不得用来做风干鸡，觉得浪费。

只是没想到这杀猪不累，后续的处理，却是不轻松，腌腊肉，做腊肠，今天怕是没时间上山了。

李长生手脚麻利，飞快的把四个猪脚腌制好了，今天吃了很多肉，暂时就不留新鲜猪肉了，先把猪肺肥肠那些吃了。

幸好现在是冬天，这也只是一头小野猪，不用担心像上次那样补过头。

李长辉手脚麻利的干着活，一旁的蒋兰英和李秀芬都是连声赞叹，夸李长辉能干有本事，不但会赚钱，还能做这些琐事。

看看他们家的那些，不管是男人还是儿子，吃完饭就溜了，跑去看猪圈野鸡兔子那些了，根本就没想过搭把手。

一边夸李长辉能干，一边说林禾真有福气，倒是显得他们自己的儿子们，好像不太行的样子。

李长辉也只是安静地听着，偶尔问到他了，才开口应几句。

至于大伯母和姑姑说的赚钱厉害，却是不敢苟同。

他承认自己有钱，但要说赚钱，他心里明白，以自己的本事，远远比不上小禾。

他最多，就是个跑腿儿的本事。