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第645章 田螺姑娘（第2页）

再将提前准备好的配菜——藕片，豆腐，木耳，蘑菇，苦瓜块，稍微焯水断生。

然后平铺在铁板里，再将鱼铺上面，将所有汤汁倒入，将铁板放在底下烧着炭火的小炉子上。

再往上面倒上香菜香葱碎。

付拾一告诉他们：“还不能吃，等会儿才行。”

然后转身回去炒田螺。

田螺要先焯水，里头加上一点酒，去去腥味，烧开锅后撇去浮沫，再捞出沥干。

接着就用猛火炝锅，热锅下油，油微热之后，就下入大蒜末，豆豉，葱姜片爆香，再将沥干水分的田螺下锅。

田螺下锅后翻炒时候就会噼里啪啦的撞击，再加上颠锅时候的碰撞，就能恰到好处的将那些香气和油气呛进田螺里。

很快一股鲜香就会冒出来。

炒田螺不能吝惜油，此时再加一点水，然后盖上锅盖，焖煮个两三分钟左右，让汤汁更加浸入田螺里，将那肉也浸透了，就可以加入山茱萸油，藿香叶和盐，一点酒继续翻炒。

而且最后一定要用大火收汁爆炒。

让藿香那味道彻底的将田螺的泥腥味去了，还可以提鲜，增加香味。

大火收汁后，锅里就就只剩下了充满香气的油和田螺。

再无一丝多余水汽。

而且田螺尾巴的开口，也会饱含了汤汁，将里头螺肉浸得更加入味鲜香。

将螺盛出来，放在瓷盘子里，那田螺一个个都裹满了油，而且汤汁粘稠，让那黑黝黝的田螺也多了几分诱人。

小山一样的田螺堆在那儿，其实看上去还是很不错的。

只是上了桌子，所有人看着这一盘炒田螺，都有点儿面面相觑，不知道该怎么办才好。

毕竟在所有人心里，这个是不能吃的。

付拾一拿竹签扎进去挑出螺肉来，给大家示范：“就是这么吃。

一般来说，尾巴上是内脏，是不吃的。

就吃前面这一点螺肉，脆脆的，特别劲道。”

然后付拾一又对准螺的开口，使劲一撮，将壳子里那一点特别鲜美的汤汁撮出来。

那一声响亮的声音，惊得所有人目瞪口呆：这……这……

食不言寝不语，更不要说发出了这么没有礼貌的声音。

这种行为，算是刷新了所有人的认知。

可是听着付拾一那响亮的声音，看着她脸上满足喟叹的表情，再看看盘子里油光诱人的螺，不少人心里都蠢蠢欲动了：好像真的是很好吃的样子呢。

付拾一当然也知道比如李长博这样的，肯定是不可能接受这种吃法。

所以从善如流的招呼：“烤鱼好了，你们吃烤鱼吧。

这个你们不爱吃，我吃就行。”

话音还没落，就听见角落里传来了响亮的嘬螺声。