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第113章 北京烤鸭（第2页）

“这个鸭子是我提前腌制好了的，具体的方法已经录好视频，在直播间右上角，大家可以看一下。”

“现在就是要让这个鸭子的皮鼓起来，让它和肉分离开”

【我的妈呀，好神奇呀，怎么还有菜会这么做的哟？我还是第一次见呢！

】

【我倒是在一本书上看到过，有类似的，不过那个好像是吹什么糖。

】

【楼上真的见多识广，也太厉害了吧，我活了这么多年，都没听说过这种东西。

】

【真的好佩服你们这些见多识广、知识渊博的人，我觉得还是摆摆烂，吃吃东西吧。

】

【唉，你别说，这个鸭子现在鼓起来的样子看起来还挺有食欲的。

】

【这圆鼓鼓的样子，一看就好吃，就是怕会腻呀，这上面好多油的样子。

】

秦霁岚一边给手里的鸭子打气，一边回应弹幕上的问题。

“这个鸭子不会腻的，后面会把油沥出来的，而且烤出来的鸭皮是脆脆的。”

“再不济，加上还会搭配葱和黄瓜这些爽口的蔬菜，也非常解腻。”

秦霁岚手里的鸭子已经有了明显的变化，这个时候，之前烧的水也开了。

“然后我们接下来用热水把鸭子皮烫开，但是要小心注意，不要把鸭皮烫烂。”

“这个步骤的目的是让鸭皮收缩紧绷，更加饱满。”

“同时，沸水还能去除鸭皮上的油脂和杂质，使烤鸭更加健康美味。”

她接着将烧开的沸水浇淋在鸭皮上，直到整只鸭子的皮被胀开。

“烫皮后，鸭子需要被挂在阴凉通风处晾干。”

“这个过程能让腌料更加深入地渗透到鸭肉中，使烤鸭的味道更加浓郁。”

“一般的话，我们是让鸭子自然风干，这样的效果会更好。”

“不过今天来不及了，我们就先用机器减短晾干的时间。”

没过多久，秦霁岚烫好皮的鸭子就已经全部晾干了

他把晾干的鸭子从架子上取下来，然后对着直播间观众说道：“像现在这样就差不多晾干了”

晾干后的鸭子就可以进行烤制了。

“北京烤鸭的烤制方式通常采用挂炉烤法。”

挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烤制。