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温似锦正在切葱,听到这话身子一顿,差点切了手指。
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王紫更是“噗”
地笑了,“二姑娘,这马儿买来可不是吃的,是载人的。”
“我知道,我就是……问问嘛。”
小姑娘撅起嘴巴,双手负在身后,一摇一晃地出了厨房,“问问,想想嘛。”
想想都不许人家想了吗?
温似锦强忍着笑,把葱的叶跟白分开,又另劈出一把切成碎末,并一大块姜也切成末。
方才在市场买的鸡很嫩,用来做葱姜鸡最合适。
这是一道简单又快手的菜式,广东人很爱吃,做起来也不难,先拿葱姜料酒把鸡按摩一下,腌制上。
腌个十来分钟,把锅里的水大火烧开,趁热放进去,继续大火。
此方法是为了让鸡肉在最短的时间成熟,保持肉质滑嫩,原汁原味。
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根据鸡的体型大小,温似锦选择蒸三十分钟,也就是两盏茶冒头的时间。
等鸡一熟,筷子插进去没有血水,就捞出扔进冰水里浸泡。
凉透后取出斩成碎块,摆盘待用。
葱姜鸡,顾名思义就是葱和姜占据了大头,温似锦把大量葱末和姜末抓到碗里,用热油炒香即可盛出。
加点盐,加点酱油,再稍微撇上一丢丢糖增加鲜甜,最后舀点蒸鸡时的汤水搅拌均匀就可以了。
这道菜的精髓在于鸡肉滑嫩不失原汁原味,蘸着葱姜香浓郁的汁水,既增添了风味,又不损鸡肉的原味,咬一口鸡皮脆爽弹牙,鸡肉鲜嫩多汁,舌头一卷,还有点葱香回味。
直接把在外头蹲着看马的燕水灵给吸引了过来。
周弘宇给马安好了桩,又栓上嚼子,也跟着蹲在厨房门口。
不怪他厚脸皮,似锦妹子的手艺那是真好,他光闻两口味儿,口水分泌速度就加快了。
现在,全家都翘首以盼等着开饭。
但偏偏温似锦还没停。
一道鸡怎么够,她还得做点别的菜。
把冬菇洗干净,切掉根部,撕成小簇摆放在盘子里,上面覆些葱姜蒜末,扔进锅里开蒸。
趁这个功夫,她调了个酱汁。
两勺酱油(生抽),一勺糖,一勺盐,半勺麻油,半勺蚝油,搅拌均匀。
等冬菇蒸好,里头蒸出来的水倒进酱汁里搅匀,再浇回盘中。
一道清蒸冬菇就做好了。
周弘宇这会已经跟燕水灵蹲并排了,两个人齐刷刷托着腮,望着厨房里忙碌的温似锦,嘴角疑似有口涎流出。
“呲溜”
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