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第95章 荤的素菜（第3页）

中年男人却神秘一笑，说道：“那可不一定，有时候也看运气，运气好了一晚上挣的够花一个月。

所以我说你们店里晚上别那么早关门呢，后半夜要是挣着大钱都没地方花去。”

罗明俊当他在说笑，没把话放在心里，随便找了个理由告辞回后厨去了。

出租车司机的话还是有些道理的，店里最近的素菜套餐确实卖得比荤菜要好，后厨颠勺补菜的时候也经常是素菜多荤菜少。

罗明俊就想，既然贪一块钱便宜吃素菜的人这么多，能不能给素菜搞点花样出来？

成本控制在跟带鸡蛋的菜价格差不多就行，这样容易吸引顾客，只要客流量上去就不愁没钱赚。

他正独自琢磨着，燕萍进后厨告诉他该添菜了，荤菜里的宫保鸡丁马上就要见底。

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罗明俊暂时放下思绪，开火准备炒菜。

将准备好的鸡胸肉丁拿出来过油炸，下油锅的时候望着上下翻飞的油花，他忽然怔怔地开始出神。

店里的宫保鸡丁之所以用鸡胸肉是因为鸡腿肉有些贵，那么什么肉比鸡胸肉还要便宜且方便入菜呢？

答案是鸡心、鸡肝、鸡脖，还有鸡架。

鸡架罗明俊很熟悉，连心每次给王金枝熬麻辣烫底料的时候都会用到大量的猪骨、牛骨和鸡骨架，这东西在农贸市场的冻货店批发才二十块钱一箱，一箱足有四十斤重。

至于其他的鸡附件，冻货店里更是应有尽有，量大的话他们还能以更加优惠的价格长期送货上门。

鸡心简单腌制一下，加孜然爆炒后就是一道美味的下酒菜。

鸡肝可以用店里的老汤来卤，或者等大姐回来研究一下酱鸡肝的做法。

至于鸡脖……罗明俊望着翻腾的油锅思绪渐渐飘远，爆炒鸡心有点麻烦，不如和鸡脖一起下锅油炸，出锅统一撒上孜然粉。

这三样食材按理说都是荤肉，放在素菜里卖三块钱管饱应该会非常受欢迎。

只是如果真这么做的话，店里最少也要再填一组保温餐台。

一组保温餐台有八个保温盒，分出四个给素菜的话，最少也要再添四个荤菜，不然人们都去吃素菜荤菜的利润就少了，相比起来目前荤菜还是要比素菜利润更大的，不能顾此失彼、得不偿失。

罗明俊在心里将事情细细捋顺，觉得这样能行就直接跑到隔壁小卖店给连心打电话。

连心今天一早就被李威兄弟俩接走去买炊具了，正好告诉她给店里再买一个保温餐台，借此机会好讲价。

就是不知道这会儿都快五点了，还来不来得及。

冬天天黑得早，下午四点多钟太阳已经下山，天色开始蒙蒙黑，这个时候打电话告诉连心多买一个餐台当然来不及。