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第83章 产业六（第2页）

于是，盘龙古镇的酱干称“元丰酱干”

。

“元丰酱干”

被越来越多的人知晓、垂涎，外销量、外销地也逐渐增多，在那个交通落后的年代，“元丰酱干”

销往了中南五省。

后来因为战乱，“元丰酱干”

很少销往外地。

张大爷讲话时间长了，露出困意。

张守业扶父亲进里屋休息后，带祁真等人参观酱干制作作坊，并毫无保留地介绍“元丰酱干”

的制作工艺和流程。

制作酱干，首先要特制豆腐干。

特制豆腐干要用好豆好水，有筛选、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆等十几道工序，每一道工序都至关重要。

豆腐干制成后，先用鸡汤、茴香、桂皮等卤制。

卤制是核心，每次要卤制3个小时，风干2小时再回锅，反复3次，才能入味。

卤制之后，再用木炭慢慢烘烤，冷却，再烘烤，反复3次。

经过十余道工序，而后三卤三烘，乌黑油亮、芳香四溢的“元丰酱干”

便制成了。

祁真很少说话，只是认真倾听着，不时点着头，内心感慨：“元丰酱干”

制作工序多、过程繁琐、耗时费力，而且每一道工序都有讲究，要把握好时间、火候，一旦一个工序失误，便前功尽弃！

食者只是觉得好吃，并不知道“好吃”

的背后，有多少辛勤的付出！

一道好的传统美味真是来之不易！

从张家作坊出来后，祁真等人又先后参观了另外三家作坊，与这些作坊的业主进行了交谈，了解到他们的制作工艺，基本上与张家作坊相同。

随后，他们离开元丰街，返回镇政府。

一路上，祁真无话，陷入沉思。

孟芸默默地陪在祁真身边，时不时望向祁真。

十几分钟后，盘龙镇镇政府小会议室。

县委书记祁真就如何做大做强“元丰酱干”

产业讲了五点指导性意见，镇党委书记孟芸、镇长鲁大江率镇党委班子全体成员，聆听祁书记的指导意见，并认真做了记录。

镇党委书记孟芸代表全体班子成员表态：一定按照书记要求，做大做强“元丰酱干”

产业。