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第252章 食物的本质中（第1页）

“不是，我们在海城这边开店的思路没有错。”

尚琪安抚地看了方晓轩一眼，接着说道，“是我之前关于美食的想法错了。”

“为什么？”

方晓轩还是没听明白，于是忍不住又问了一句。

“我之前一直觉得，家常菜也好，食物的本味也好，就是保留它原来的味道。

而实际上，这只是很片面的想法，因为我们在海城，这个城市或者说周边地区本来菜式的口味就比较清淡。

我们觉得是食物本来的味道，其实准确的说，应该是我们从小在家里习惯了的味道。”

“今天听了王老师的话，我才意识到，现在主打的家常口味，也许在海城和周边地区有一定的市场，因为出生在这里，或者长期生活在这里的人，都已经习惯了这样的味道。

但如果出省，或者离海城远一点的地方，现在的口味就不一定能适合当地人的日常口味了。”

“我还当怎么了呢”

，方晓轩大大松了一口气的模样，“只要现在的经营思路没问题，别的问题，可以等我们以后去外地开分店的时候再考虑调整嘛。”

琪琪姐一惊一乍的，真是要把人给吓死。

“地区差异……”

王老师听完尚琪说的，也是若有所思的样子，“我是地道的海城人，在这里出生、长大、工作，待了快大半辈子了。

你不说，我还真没考虑到这个口味的地区差异问题。”

“食物的本质当然是为了填饱肚子，不过在不同的地区，不同地方口味的形成，其实也是和当地的气候相关的。

再说现在这个辣椒，之所以在川蜀地区盛行，也是因为当地气候潮湿，辛辣食物可以祛湿的缘故。

我们华夏南方的大米，北方的面食，高原的青稞，都是因为当地适合种植的作物作为食物。

所以食物首先是为了果腹，时间长了就成了习惯的口味。”

方晓轩对尚琪和王老师两个人讨论的东西不怎么感兴趣，她现在一门心思全在餐厅的经营上面。

尚琪的美食理论要怎么发展都无所谓，只要现在海城这家餐厅的思路没有错就行了。

陈静也没听明白尚琪他们到底在说什么，不过她从来不在自己不懂的领域勉强自己，只要听懂和自己相关的那部分就可以了。

琪琪姐他们说到了口味的地区差异，这点陈静在之前的面点品种选择的时候也遇到过。

现在还有一家分店也在海城，所以暂时可以用统一培训，材料配送的办法来保持口味基本一致，但将来如果在别的地区开分店，就要考虑当地的口味偏好问题了。

司明明也听不到他们在说什么，就是埋头吃，反正重要的内容，陈静会写给他看的，所以他一点儿也不担心。

虽然现在他还要兼顾中式面点店里的事，不过以后等餐厅运营起来，他的重点就要到这边来了。