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而且炒时候,也没细说注意事项。
清黎仿佛背后长了眼睛一般,一边手上动作不停,一边给他们解惑:“螺蛳不是异兽肉,也不像河蟹、河虾那样肉多,处理起来还麻烦,没必要加入战队菜谱。”
“可是师傅,炒螺蛳好香呀!
闻着都馋。”
林巧菲忍不住说道。
“那你让许辰去摸点螺蛳养两天,反正做法你也看到了,没什么难度。”
林巧菲惊讶地睁圆了眼睛,很想说:师傅,你要不要看看我是谁再说?
“师傅,螺蛳必须要养两天吗?”
段家栋闻着厨房空气中的浓香,头一次觉得自己如此馋,明明他都没吃过螺蛳,却被它的味道俘虏了。
“不养也行,把螺蛳洗干净,直接煮熟捞出,找根签子把螺肉挑出来清洗干净,再炒爆。”
比起这种方法,她更是更喜欢带壳的炒螺蛳,带着汤汁的螺蛳吸起来才好吃。
不过清黎估计他们不会懂,吸螺蛳的快乐。
别看整整有两大锅炒螺蛳,清黎觉得自己一个人能干掉一锅。
说话间,第二锅螺蛳很快炒好。
看着一众嗷嗷待哺的徒弟,清黎恋恋不舍地分出一大碗,并道:“反正做法你们也看到了,想吃的自己去摸。”
不过既然如此,它们依旧很大,平日里做菜的大锅不过才只放了三只河蟹、四只河虾便有大半锅。
“炒到变色就可以了。”
说着,清黎加入大量热水,大火烧开直至汤变成奶白色,转成小火继续盖上盖子。
清黎把刚才煮着的土豆粉过了两遍凉水,加入锅里重新转成大火烧开,撒入盐和葱段。
清黎当即给自己舀了一点汤,在碗里晃了晃,低头尝了一口,“果然,新鲜的食材怎么做都好吃。”
可惜没有冬瓜或者豆腐,不然味道还能更搭。
“师傅,这就好了?”
几人有点震惊,怎么感觉处理虾蟹的步骤都比它多?
“好了,你们都尝一下。”
清黎一边说,一边找筷子给自己捞粉条,还捞了一条虾肉。
真的是一条虾肉。
清黎想不到有一天,能用条来形容虾。
因为碗太小放不下,清黎又拿了一个盘子。
一得到允许,几人立马去拿碗筷。
不过段家栋几人聪明,一见清黎那窘状,果断拿了最大号的汤碗,至少装一整只河蟹绝对没问题。
几人一人捞了满满一大碗,学着清黎的样子,先尝一口汤。
还没尝过这种汤的六人瞬间被惊艳到了,再去吃蟹肉、虾肉,发现味道与清蒸的又不一样,再嗦一口土豆粉。
明明不管是蟹肉还是虾肉,都不含能量,可他们就是吃得停不下来,就是觉得好吃。
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