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第81章 川红宴客（第2页）

胡根夸奖道。

“我只是个暂时的掌柜，迟早要回雒阳总店的，这里包间每个名字都是我们少爷取的，我们已经有五个店了，雒阳两个，长安两个和陈仓一个，总店在雒阳。”

张羽脸红着瞟了一眼张任，张任假装没看见。

郗虑看到圆形大桌子中间有个大洞就很奇怪，“公义，这个是做什么用的呢？”

张任笑了笑，说，“待会看人家怎么做的，这种做法可是最新奇的，很好吃哦！”

大家都很奇怪，然后在子尼的招呼下依次坐下，张任作为买单方，坐到主位，旁边自然是子尼学长，然后依次是刘琰、郗虑、胡根，胡根坐在张任旁边。

十人桌子，五人坐，大家隔一个座位坐着。

小二上来问了一声，“各位总共几个人啊？”

张任看了一眼子尼，手张开，示意是不是五个人？

子尼含笑点了点头。

张任对着小二说：“我们就五个人！”

小二将其他五条蒲团撤走，让空间更大一点。

然后笑着对着外面说，可以上锅了。

在众人惊奇的眼中，看着几个姑娘穿着统一服饰，有拿着炭盆的进来掀起支架放下炭盆，有拿着大锅进来的放下锅，有拿着一盘骨头进来放入骨头，有拿着长嘴壶进来倒水的，有拿着配料进来的放入配料，放完就走开，五人动作急快，一会儿就把锅底放完走了，小二点上火。

张任也点好了需要上的菜，将单子给了小二，然后对小二说，给大家一些调料碗吧，再来点小酒，一坛先，先试试口味，我这些同窗还没吃过呢！

“公义，这点肉骨头不能填饱肚子啊！”

郗虑忧心忡忡的说道，他是长身体的时候，这点骨头不解嘴瘾啊。

“呵呵，这只是锅底，待会就会上肉上菜！”

张任笑道。

“我陪老师走过大汉土地，第一次看到这么吃的！

真是长见识了！”

子尼感叹道。

“那就试试咯！”

然后有个姑娘推了个小推车进来，小推车里放满了菜，有羊肉，有猪肉，有猪脑子等，看着大家新鲜，然后介绍道：“各位是第一次来我们川红花芬吧？我介绍一下我们川红花芬，我们川红花芬呢，主要以火锅为主，以各种调料为味道，火锅底料是川红花芬精心配制，带一种特殊的辣味，这位公子给大家点了微辣，希望大家能适应，各位可以挑选最适合自己味道的配料组合，我们调料主要分：酱、醋、蒜、葱还有我们川红花芬特制调料，各位可以自己选择；我们川红花芬精细化每种食材，每种食材都会精细化分类，选择都是其中最好的，比如：羊肉都分：头部，肉少皮多，需要多煮一会，调料以蒜为主；尾部脂肪丰富，质嫩味鲜，要多煮，调料以酱为主；前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。

羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，肉从锅里过一下，然后调料主要用酱和蒜为为主；颈肉肉质较老，夹有细筋，需要多煮，配以酱和葱花，还有川红花芬特制调料绝对美味；前腱子肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，这我们川红花芬主要把它作为卤肉，待会给你们送一小份，大家品尝；外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，这是精华部分，我们做成精致羊肉，放进锅里一烫即可；胸脯肉位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，腰窝肉，俗称五花位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，这两种肉是我们店专门用来烧烤；各种羊肉，这位公子都点了一份，而且点的是精选的山羊肉，我们的山羊都是从北地郡引进的塞外山羊肉，当然店里大多数还是绵羊肉！”

“这么讲究啊，皇家都没这么细分啊！

那我想问一下，山羊肉和绵羊肉有什么区别？”

刘琰问道，他刚才看了菜单，山羊肉远比绵羊肉贵，而且是贵多了，这就很奇怪了。

“山羊肉味鲜，柔嫩，但膻味重，要做处理，而且缩水严重，一般一斤羊肉会缩水成半斤；绵羊肉膻味不是很重，肉厚，缩水情况较好，一般一斤缩水成十二两左右。”

（这里说明一下，汉制一斤十六两，这就是半斤八两的由来，半斤就是八两。

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